Салат з курячих сердечок

Валерій Пономар

Валерій ПономарВсі рецепти повара

Салат з курячих сердечок – ця страва чудово поєднує ніжний смак курячих сердечок, пікантність маринованої цибулі та вишукану кремову текстуру соусу. Такий салат ідеально підходить як для святкового столу, так і для ситної вечері. Завдяки вдало підібраним інгредієнтам він виходить збалансованим, злегка пряним та дуже апетитним. Головний секрет – правильне приготування сердечок, адже від цього залежить їхня ніжність. Дотримуючись простих правил, ви отримаєте ідеальний салат, який захочеться готувати знову і знову!

Як обрати курячі сердечка для страви

Курячі сердечка повинні бути свіжими, пружними та без сторонніх запахів. Вибирайте продукт із рівномірним червоно-коричневим відтінком – це свідчить про його якість. Якщо на поверхні є зайві судини або плівки, їх краще обрізати перед приготуванням. Також зверніть увагу на консистенцію – свіжі сердечка не повинні бути занадто м’якими або сухими. Перед використанням їх слід ретельно промити, щоб прибрати залишки крові та зробити страву ще смачнішою.

Інгредієнти

Курячі сердечка500 г

Сіль0,5 ч.л.

Лавровий лист2-3 шт.

Червона цибуля1/2 шт.

Цукор1 ч.л.

Винний оцет1 ст.л.

Жовток1 шт.

Гірчиця (готова)1/3 ч.л.

Лимонний сік1/2 ст.л.

Оливкова олія4 ст.л.

Мариновані огірки1 шт.

Сир "Дор блю"2 ст.л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

Розрізати курячі сердечка навпіл та добре промити під холодною водою.

Додати сіль, лавровий лист і варити на середньому вогні протягом 25 хвилин.

Нарізати червону цибулю дрібними кубиками. Додати цукор, оцет і залити окропом на 3 хвилини. Після цього відкинути на сито, щоб прибрати зайву рідину.

До жовтка додати гірчицю і лимонний сік, збити вінчиком. Поступово вливати оливкову олію, збиваючи до загустіння. Додати натертий сир дорблю, посолити та поперчити за смаком.

Відварені сердечка подрібнити на невеликі шматочки. Змішати їх із приготованим соусом, ретельно перемішати. Скуштувати та за потреби додати ще трохи солі.