Салат "Цезарь" с морепродуктами

Татьяна Пересыпкина

Татьяна ПересыпкинаВсе рецепты повара

Если вы хотите приготовить не только красивый, но и очень вкусный и изысканный салат – этот рецепт для вас. Мы предлагаем приготовить популярный салат «Цезарь». Однако, это будет не классическая версия, ведь вместо курицы мы используем морепродукты. Их вкус дополнят неотъемлемые составляющие блюда, а именно: листья салата, перепелиные яйца, помидоры и соус.

Ингредиенты

Помидоры1 шт

Яйцо перепелиное вареное8-10 шт

Креветки королевские400 г

Кальмары вареные300 г

Лосось300 г

Мидии500 г

Салатный микс600 г

Базиликпо вкусу

Батон1/2 шт

Оливковое масло100 мл

Чеснок4 зуб.

Сольпо вкусу

Яйца1 шт

Горчица (готовая)1 ч. л.

Майонез90 мл

Подсолнечное масло45 мл

Масло грецкого ореха1 д. л.

Устричный соус50 мл

Соус для морепродуктов50 мл

Лимонный сок1 ст. л.

Рыбный соус1 ст. л.

Каперсы7 г

Сыр "Пармезан"50 г

Перец черный молотыйпо вкусу

Сахар1/4 ч. л.

Цедра лаймапо вкусу

Сок лаймапо вкусу

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе приготовим сухарики для салата. Для этого нам понадобится батон. Руками отщипываем небольшие кусочки батона. Отправляем их в формочку или противень для выпечки.

Теперь трем на мелкой терке чеснок. Отправляем его в пиалу и добавляем сюда буквально 2-3 столовые ложки оливкового масла. Все перемешиваем и поливаем полученной массой кусочки батона. Солим все и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку. Жарим сухарики до появления золотистой корочки со всех сторон.

На следующем этапе приготовим заправку для салата. Для этого в чашу блендера отправляем одно куриное яйцо (желательно брать яйцо пашот), горчицу, майонез, смесь масел (45 мл подсолнечного, 45 мл оливкового и одну десертную ложку масла грецкого ореха).

Далее к этим компонентам добавляем устричный соус, лимонный сок, рыбный соус, каперсы, 50 граммов натертого «Пармезана», а также соус для морепродуктов, черный молотый перец и немного сахара.

После этого чистим креветки. Солим их. По желанию можно замариновать. Для этого добавляем немного лимонного сока и зубчик натертого чеснока. Тщательно все перемешиваем.

Теперь моем и чистим кальмары. Отправляем их в подсоленную кипящую воду и варим 2-3 минуты.

Затем кальмары охлаждаем и нарезаем на тоненькие полоски, то есть соломкой.

На плиту ставим сковородку. Вливаем сюда оливковое масло и кладем зубчик чеснока. Слегка обжариваем чеснок и выкладываем сюда креветки. Жарим их до золотистости с обеих сторон.

Далее снимаем кожицу с соленого лосося. Нарезаем филе на кубики среднего размера. По желанию можно брать любую другую красную рыбу.

На следующем этапе берем большую тарелку для сервировки. Листья салата моем, обсушиваем и измельчаем руками на средние по размеру кусочки. Отправляем в сервировочную тарелку.

Теперь на листья салата выкладываем измельченные кальмары, кусочки лосося, а также креветки и консервированные мидии.

Помидор моем и разрезаем на тонкие кружочки. Перепелиные яйца чистим от скорлупы и разрезаем пополам. Отправляем в тарелку со всеми ингредиентами. Все покрываем приготовленным соусом.