Гвоздика

Гвоздика

— це пряність, яка містить велику кількість ефірних сполук. Ще в давнину ця пряність цінувалася за свій неповторний аромат. Її використовували, щоб усувати неприємні запахи. Гвоздика здатна полегшити дихання при застуді, сприятливо впливає на роботу кишково-шлункового тракту. Гвоздика здатна вгамувати зубний біль і освіжити дихання. Гвоздика допомагає відновлювати сили після важкої розумової чи фізичної роботи. Вона тонізує діяльність мозку і зміцнює нервову систему.

Рецепти страв з гвоздикою

Гвоздику як спецію використовують у харчовій промисловості та при виробництві лікеро-горілчаних виробів. Гвоздика має насичений аромат, завдяки великому вмісту ефірних олій. Щоб гвоздика не втрачала аромат, її кладуть в гарячі страви безпосередньо перед подачею на стіл.

Гвоздика особливо популярна для консервування. Причина не тільки в її ароматі та смакових якостях, а й антисептичних властивостях. Спецію використовують для приготування овочевих, рибних, м'ясних, ягідних і фруктових консервантів, маринадів. Гвоздику додають при консервуванні грибів, огірків, помідорів, капусти, моркви, вишні. Гвоздика чудово підходить для різних заправок. Її додають до соусів, використовують для складання пряних сумішей. Гвоздика вдало доповнює тушковане і смажене м'ясо - свинину, баранину, телятину, птицю. Її використовують для маринування та гарячого копчення риби, приготування паштетів, кров'яної ковбаси, холодцю. Нею доповнюють різні страви з круп.

Гвоздику додають до солодких страв - пудингів, компотів, пуншів, кремів, всіляких десертів. Спеція відмінно підходить для чаїв. З гвоздикою готують імбирне печиво, торти, пампушки з маком. Гвоздику використовують при приготуванні пуншу, глінтвейну. Важливо обережно треба поводитися з цією спецією під час змішування з іншими приправами, особливо гострими. Гвоздика добре поєднується з чорним перцем, коріандром, імбиром, кардамоном, корицею.

Гвоздика може зберігатися досить довго. Якісна спеція має червонувато-коричневий колір. Приправа, яка зберігалася неправильно або довго набуває сіро-чорного кольору та стає сухою. Важливо не зберігати довго мелену гвоздику, оскільки в такому вигляді вона втрачає свої консервуючі властивості та швидко псується. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти страв з гвоздикою, щоб Ви самі гідно оцінили цю пряність.