Чим замінити цукор у варенні: топ-3 органічних та безпечних альтернативи

2 хвилини
6,3 т.
Малинове варення

Літо – сезон смачних та корисних ягід, фруктів, овочів, які є головними інгредієнтами під час приготування зимових заготовок у вигляді варення, салатів, компотів. Але варто зазначити, що часто додаткові інгредієнти, такі як цукор для джемів та сіль для салатів, у разі неправильного використання можуть зіпсувати смак страв.

Полуничне варення

Кулінарка Ліза Глінська поділилася на своєму сайті корисними порадами, як і чим можна замінити цукор при приготуванні варення.

1. Фруктоза

Чим замінити цукор
Відео дня

Вона є найприроднішим і найкориснішим замінником цукру, хоч за калорійністю вона йому не поступається. Але вона добре підходить для приготування джемів, фруктових соусів та кремів, мармеладу, зефіру, цукерок. Варто зазначити, що для випікання вона не підходить, тому що надає тісту темнішого кольору та вироби вийдуть не пишними.

Варення з фруктозою

2. Стевія

Вишневий компот зі стевією

Це найсолодший цукрозамінник, вона в 15 разів солодша за цукор, тому ним потрібно дуже акуратно користуватися.

Вона відмінно підходить для приготування джемів, варення, тому що вона не втрачає своїх властивостей при нагріванні. Її також можна використовувати для приготування випічки.

Рецепт малинового варення без цукру

3. Кленовий сироп

Варення з кленовим сиропом

Кленовий сироп отримують із соку цукрового клена, який згущують методом випарювання.

У кленового сиропу дуже солодкий, приємний аромат, який додасть джемам, варенню та випічці приголомшливий аромат та смак. Ще його можна додавати до напоїв.

Кленовий сироп для десертів

Також на OBOZREVATEL повідомлялося, навіщо додавати оцет у варення і як це вплине на смак і структуру частування.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти