Домашній квас

Хліб нарізаємо невеликими шматочками. Зверніть увагу на те, що для приготування домашнього квасу потрібно використовувати тільки чорний хліб.

Порізаний скибочками хліб викладаємо на сухе чисте деко і відправляємо в духовку на 15 хвилин. Змащувати деко олією не потрібно. Все що ми зараз робимо - це сушимо наш хліб до стану сухарів. В жодному разі не спаліть хліб, бо квас вийде гірким.

Засипаємо сухарі в трилітрову банку. Для цього ви можете скористатися будь-яким зручним посудом. Однак врахуйте, що в процесі приготування ви будете додавати досить велику кількість води, тому посуд має бути містким і мати кришку.

У банку з сухарями наливаємо два літри окропу.

Банку з сухарями і окропом накриваємо кришкою і залишаємо на столі до повного охолодження. Якщо ви робите квас ввечері, можна залишити банку з окропом до ранку.

Коли вміст банки охолоне переливаємо наш майбутній квас в чистий сухий посуд. Зверніть увагу, що при переливанні потрібно скористатися марлею, щоб прибрати з напою сухарі.

Якщо ви сумніваєтеся в тому, що добре процідили майбутній квас, можна скористатися марлею кілька разів і повторювати процедуру доти, доки у вашому напої не буде жодної хлібної крихти.

Хліб, який ми віджали за допомогою марлі, знову перекладаємо в трилітрову банку.

У трилітрову банку з віджатим хлібом наливаємо два літри окропу.

Банку з хлібом і окропом накриваємо кришкою і залишаємо на одну годину.

Через годину проціджуємо вміст ще теплої банки через марлю. Врахуйте, що марлю краще скласти в 4-5 шарів.

Піднімаємо марлю над ситом і ретельно віджимаємо наш хліб.

У великій каструлі з'єднуємо обидва розчини отримані в результаті настоювання окропу на хлібі.

Живі дріжджі перекладаємо в чистий сухий стакан. Якщо у вас немає живих дріжджів, можете замінити їх сухими дріжджами, однак, при приготуванні квасу все ж краще використовувати саме живі дріжджі.

Заливаємо дріжджі декількома ложками теплого хлібного розчину.

Ретельно перемішуємо дріжджі з хлібним напоєм до повного розчинення дріжджів.

Коли дріжжі розчиняться в хлібному розчині переливаємо їх зі склянки в каструлю.

У каструлю з хлібним розчином і дріжджами додаємо цукор. При бажанні ви можете дещо відкоригувати кількість цукру на свій смак, проте не варто занадто відходити від рецепта, оскільки при недостатній кількості цукру дріжджі не спрацюють, а якщо цукру буде занадто багато квас вийде занадто солодким.

У каструлю з хлібним розчином додаємо родзинки. Сорт родзинок не має жодного значення.

Отриману суміш ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 8 годин.

Через 8 годин переливаємо наш напій в порційний посуд. Це можуть бути пляшки або банки. Головна умова - посуд має щільно закриватися.

Квас, розлитий в пляшки, прибираємо в холодильник на 4 години.

Через 4 години дістаємо з холодильника холодний квас і подаємо до столу. Смачного.