Бакаляу з пюре

Бакаляу – це страва з дуже неординарною назвою, але надзвичайно прости складом. Головним інгредієнтом такого кулінарного шедевру є звичайне картопляне пюре. Поєднується воно зазвичай з тріскою, але також підійде наш класичний минтай.

Інгредієнти

Картопля1 кг

Минтай600 г

Цибуля2 шт

Оливки1 баночка

Помідори "Чері"250 г

Анчоуси50 г

Часник4 зубці

Оливкова олія6 ст.л

Лавровий лист2-3 шт

Перець духмяний3 шт

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

Підготуйте всі інгредієнти для приготування бакаляу. Якщо у вас заморожена риба, розморозьте або в холодильнику, або опустіть в каструлю з холодною водою. Також очистьте 1 кг картоплі. Картоплю поріжте довільними шматками, залийте водою, посоліть, додайте 2-3 лаврові листки та 3 духмяні перці. Варіть до готовності.

Коли картопля приготується, злийте воду, розімніть її, додавши 3 ст. л. оливкової олії.

Візьміть 2 цибулі, очистьте і наріжте півкільцями, а 250 г томатів чері розріжте навпіл. Можете залишити 5-6 штук цілими – красиво виглядатимуть при подачі страви. З банки оливок злийте рідину та кожну розчавіть лезом ножа.

Розігрійте пательню з 3 ст. л. оливкової олії, дрібно наріжте 4 зубчики часнику та додайте в пательню. Слідом до часнику додайте томати чері, цибулю та оливки. Тушкуйте 4-5 хвилин.

Візьміть 600 г філе минтаю та наріжте брусочками. Додайте в пательню рибу та 50 г анчоусів. Тушкуйте 10 хвилин до готовності риби, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Посоліть і поперчіть до смаку.