Бефстроганов

Бефстроганов – це страва російської кухні, названа на честь графа Строганова. За часів СРСР вона була на піку популярності, але і зараз є досить поширеною. У домашніх умовах вона готується легко. Сам процес займає багато часу, але зате на виході отримуємо ніжне, смачне і дуже м'яке м'ясо. В ідеалі рецепт передбачає використовувати яловичу вирізку, але її можна замінити свининою чи навіть куркою.

Інгредієнти

Яловичина1 кг
Цибуля ріпчаста5 шт.
Горілка50 мл
Сметана200 мл
Вершки150 мл
Рослинна олія4-5 ст. л.
Сіль3 ст. л.
Перець чорний мелений2 ст. л.

Приготування

cook step
1

Наріжте м'ясо впоперек волокон, а потім ще раз соломкою.

cook step
2

Поставте казанок на плиту розігріватися, влийте багато олії. За цей час наріжте цибулю соломкою чи півкільцями.

cook step
3

Викладаємо м'ясо у казанок, перемішуємо, додаємо солі і перцю. Коли яловичина почне виділяти сік, влийте 50 мл горілки. Як альтернативу можна використовувати коньяк.

cook step
4

Кілька хвилин прокип'ятіть на сильному вогні, щоб алкоголь випарувався.

cook step
5

Потім накрийте м'ясо кришкою, зробіть повільний вогонь і тушкуйте приблизно 30-40 хвилин. Періодично помішуйте страву.

cook step
6

Додайте ще олії, викладіть цибулю і перемішайте з м'ясом. Коли цибуля стане прозорою, можна вливати вершки.

cook step
7

Ретельно перемішайте м'ясо, зробіть вогонь на мінімум і влийте сметани. Ще раз перемішайте і посоліть.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти