![Біляші домашні](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/9/130.jpg?size=636x424)
Що може бути смачніше за домашню свіжоприготовлену їжу? Мабуть, лише та домашня їжа, яку готувала любляча людина. Тоді страви виходять смачні, запашні, красиві, приправлені з любов’ю.
Саме тому сьогодні ми пропонуємо приготувати домашні смажені пиріжки з м’ясом, а точніше – біляші.
Це старий і відомий багатьом рецепт пиріжків, які ми купували у бабусь або в магазинчиках при переходах. Але не всі знають секрети та особливості приготування цих пиріжків удома. Багато хто вважає, що приготувати біляші в домашніх умовах – це щось таке неймовірне, що практично на межі фантастики. Це не так! Ми покроково покажемо вам всі етапи приготування біляшів домашніх, і будьте певні, що у вас усе вийде з першого разу, бо у приготуванні цієї страви насправді немає нічого складного. Отже, успіху вам і будьте пильні!
Інгредієнти
Пшеничне борошно400 г |
Молоко125 мл |
Вода125 мл |
Дріжджі5 г |
Сіль1 ч. л. |
Цукор1.5 ст. л. |
Фарш свинячо-яловичий800 г |
Цибуля2 шт. |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot1.png)
Спочатку нам треба просіяти борошно, але ще краще зробити це двічі. Тоді воно буде надзвичайно легке, а тісто потім вийде неймовірно м’яким та ніжним.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot2.png)
Далі нам знадобиться 250 мл рідини. В ідеалі це має бути 125 мл молока і стільки ж води. Але якщо у вас нема можливості поєднати ці два компоненти – нічого страшного, але тоді будьте готові, що, використавши лише воду, ви можете зіткнутися з тим, що біляші під час смаження горітимуть. Також зверніть увагу, що рідина обов’язково має бути теплою: не гарячою, не холодною, а саме теплою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot3.png)
Після цього в тарілку з молоком та водою додаємо цукор і сухі дріжджі. Ви також можете брати і звичайні дріжджі. Знов-таки, як вам зручніше і до чого ви більше звикли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot4.png)
Далі сюди ж додаємо 3-4 ложки борошна. Завдяки цьому процес бродіння дріжджів значно покращиться, тобто пришвидшиться. Усе гарненько перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб дріжджі вступили в реакцію.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot5.png)
Розпочинаємо готувати начинку. Для цього чистимо цибулю і максимально її подрібнюємо. Можна зробити це за допомогою тертушки, а можна і збити у блендері.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot7.png)
У глибоку тарілку з фаршем викладаємо цибулю, додаємо сіль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot8.png)
Після цього фарш необхідно поперчити. Найкраще брати чорний мелений перець, але якщо ви любите гоструватість, тоді додайте червоний перчик. Сюди ж улийте трішки води, яка забезпечить соковитість начинки. Усе гарненько перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot9.png)
Повертаємося до нашого тіста. До дріжджів, які вже почали вступати в реакцію, додаємо трішки солі та висипаємо половину борошна, яке в нас залишилося. Вимішуємо тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot10.png)
Решту борошна висипаємо на стіл і вмішуємо його поступово в тісто. Не варто висипати все борошно до дріжджів, оскільки тоді тісто буде надто жорстким і біляші вийдуть не надто смачними.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot11.png)
Далі дно каструльки посипаємо борошном і викладаємо наше тісто. Накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot12.png)
Після цього отримане тісто варто розділити на шматочки, кожен з яких важить 40 грамів. Це стандартні порції, тому ви можете робити так, як вам зручніше.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot13.png)
Під час формування наших так званих кульок їх варто викласти на тарілку чи кулінарну дошку. Щоб вони не злиплися, треба використовувати олію (як при формуванні кульок, так і під час їхнього викладення).
Накрити рушничком чи харчовою плівкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot14.png)
Згідно зі стандартами, начинки в наших біляшах має бути 45 г, тому ми формуємо кульки із фаршу приблизно такого ж об’єму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot15.png)
Розпочинаємо ліпити пиріжки. Для цього беремо шматочок тіста і фактично розтягуємо його в круг. М’ясо викладаємо по центру, придавлюючи і розподіляючи його по всьому тісту, але таким чином, щоб краї все одно були порожні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot16.png)
Далі краї тіста збираємо наче гармошкою і формуємо таким чином наші біляші.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot17.png)
Можемо починати смажити, але перед цим кожен виріб треба притиснути акуратно пальцями, щоб біляші мали кращу форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot18.png)
Розігріваємо сковорідку, куди влито велику кількість олії. Стільки, щоб пиріжки начебто плавали і не торкалися дна. Смажимо з обох боків на маленькому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot19.png)
Викладаємо на серветки, щоб позбутися зайвої рідини та жирності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/16/screenshot62.png)
Даємо куштувати рідним.
Смачного!