Біляші домашні

4.5

Що може бути смачніше за домашню свіжоприготовлену їжу? Мабуть, лише та домашня їжа, яку готувала любляча людина. Тоді страви виходять смачні, запашні, красиві, приправлені з любов’ю.

Саме тому сьогодні ми пропонуємо приготувати домашні смажені пиріжки з м’ясом, а точніше – біляші.

Це старий і відомий багатьом рецепт пиріжків, які ми купували у бабусь або в магазинчиках при переходах. Але не всі знають секрети та особливості приготування цих пиріжків удома. Багато хто вважає, що приготувати біляші в домашніх умовах – це щось таке неймовірне, що практично на межі фантастики. Це не так! Ми покроково покажемо вам всі етапи приготування біляшів домашніх, і будьте певні, що у вас усе вийде з першого разу, бо у приготуванні цієї страви насправді немає нічого складного. Отже, успіху вам і будьте пильні!

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г

Молоко125 мл

Вода125 мл

Дріжджі5 г

Сіль1 ч. л.

Цукор1.5 ст. л.

Фарш свинячо-яловичий800 г

Цибуля2 шт.

Перець чорний меленийЗа смаком

Приготування

Спочатку нам треба просіяти борошно, але ще краще зробити це двічі. Тоді воно буде надзвичайно легке, а тісто потім вийде неймовірно м’яким та ніжним.

Далі нам знадобиться 250 мл рідини. В ідеалі це має бути 125 мл молока і стільки ж води. Але якщо у вас нема можливості поєднати ці два компоненти – нічого страшного, але тоді будьте готові, що, використавши лише воду, ви можете зіткнутися з тим, що біляші під час смаження горітимуть. Також зверніть увагу, що рідина обов’язково має бути теплою: не гарячою, не холодною, а саме теплою.

Після цього в тарілку з молоком та водою додаємо цукор і сухі дріжджі. Ви також можете брати і звичайні дріжджі. Знов-таки, як вам зручніше і до чого ви більше звикли.

Далі сюди ж додаємо 3-4 ложки борошна. Завдяки цьому процес бродіння дріжджів значно покращиться, тобто пришвидшиться. Усе гарненько перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб дріжджі вступили в реакцію.

Розпочинаємо готувати начинку. Для цього чистимо цибулю і максимально її подрібнюємо. Можна зробити це за допомогою тертушки, а можна і збити у блендері.

У глибоку тарілку з фаршем викладаємо цибулю, додаємо сіль.

Після цього фарш необхідно поперчити. Найкраще брати чорний мелений перець, але якщо ви любите гоструватість, тоді додайте червоний перчик. Сюди ж улийте трішки води, яка забезпечить соковитість начинки. Усе гарненько перемішайте.

Повертаємося до нашого тіста. До дріжджів, які вже почали вступати в реакцію, додаємо трішки солі та висипаємо половину борошна, яке в нас залишилося. Вимішуємо тісто.

Решту борошна висипаємо на стіл і вмішуємо його поступово в тісто. Не варто висипати все борошно до дріжджів, оскільки тоді тісто буде надто жорстким і біляші вийдуть не надто смачними.

Далі дно каструльки посипаємо борошном і викладаємо наше тісто. Накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин.

Після цього отримане тісто варто розділити на шматочки, кожен з яких важить 40 грамів. Це стандартні порції, тому ви можете робити так, як вам зручніше.

Під час формування наших так званих кульок їх варто викласти на тарілку чи кулінарну дошку. Щоб вони не злиплися, треба використовувати олію (як при формуванні кульок, так і під час їхнього викладення).

Накрити рушничком чи харчовою плівкою.

Згідно зі стандартами, начинки в наших біляшах має бути 45 г, тому ми формуємо кульки із фаршу приблизно такого ж об’єму.

Розпочинаємо ліпити пиріжки. Для цього беремо шматочок тіста і фактично розтягуємо його в круг. М’ясо викладаємо по центру, придавлюючи і розподіляючи його по всьому тісту, але таким чином, щоб краї все одно були порожні.

Далі краї тіста збираємо наче гармошкою і формуємо таким чином наші біляші.

Можемо починати смажити, але перед цим кожен виріб треба притиснути акуратно пальцями, щоб біляші мали кращу форму.

Розігріваємо сковорідку, куди влито велику кількість олії. Стільки, щоб пиріжки начебто плавали і не торкалися дна. Смажимо з обох боків на маленькому вогні.