Біляші домашні

Що може бути смачніше за домашню свіжоприготовлену їжу? Мабуть, лише та домашня їжа, яку готувала любляча людина. Тоді страви виходять смачні, запашні, красиві, приправлені з любов’ю.

Саме тому сьогодні ми пропонуємо приготувати домашні смажені пиріжки з м’ясом, а точніше – біляші.

Це старий і відомий багатьом рецепт пиріжків, які ми купували у бабусь або в магазинчиках при переходах. Але не всі знають секрети та особливості приготування цих пиріжків удома. Багато хто вважає, що приготувати біляші в домашніх умовах – це щось таке неймовірне, що практично на межі фантастики. Це не так! Ми покроково покажемо вам всі етапи приготування біляшів домашніх, і будьте певні, що у вас усе вийде з першого разу, бо у приготуванні цієї страви насправді немає нічого складного. Отже, успіху вам і будьте пильні!

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г
Молоко125 мл
Вода125 мл
Дріжджі5 г
Сіль1 ч. л.
Цукор1.5 ст. л.
Фарш свинячо-яловичий800 г
Цибуля2 шт.
Перець чорний меленийЗа смаком

Приготування

cook step
1

Спочатку нам треба просіяти борошно, але ще краще зробити це двічі. Тоді воно буде надзвичайно легке, а тісто потім вийде неймовірно м’яким та ніжним.

cook step
2

Далі нам знадобиться 250 мл рідини. В ідеалі це має бути 125 мл молока і стільки ж води. Але якщо у вас нема можливості поєднати ці два компоненти – нічого страшного, але тоді будьте готові, що, використавши лише воду, ви можете зіткнутися з тим, що біляші під час смаження горітимуть. Також зверніть увагу, що рідина обов’язково має бути теплою: не гарячою, не холодною, а саме теплою.

cook step
3

Після цього в тарілку з молоком та водою додаємо цукор і сухі дріжджі. Ви також можете брати і звичайні дріжджі. Знов-таки, як вам зручніше і до чого ви більше звикли.

cook step
4

Далі сюди ж додаємо 3-4 ложки борошна. Завдяки цьому процес бродіння дріжджів значно покращиться, тобто пришвидшиться. Усе гарненько перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб дріжджі вступили в реакцію.

cook step
5

Розпочинаємо готувати начинку. Для цього чистимо цибулю і максимально її подрібнюємо. Можна зробити це за допомогою тертушки, а можна і збити у блендері.

cook step
6

У глибоку тарілку з фаршем викладаємо цибулю, додаємо сіль.

cook step
7

Після цього фарш необхідно поперчити. Найкраще брати чорний мелений перець, але якщо ви любите гоструватість, тоді додайте червоний перчик. Сюди ж улийте трішки води, яка забезпечить соковитість начинки. Усе гарненько перемішайте.

cook step
8

Повертаємося до нашого тіста. До дріжджів, які вже почали вступати в реакцію, додаємо трішки солі та висипаємо половину борошна, яке в нас залишилося. Вимішуємо тісто.

cook step
9

Решту борошна висипаємо на стіл і вмішуємо його поступово в тісто. Не варто висипати все борошно до дріжджів, оскільки тоді тісто буде надто жорстким і біляші вийдуть не надто смачними.

cook step
10

Далі дно каструльки посипаємо борошном і викладаємо наше тісто. Накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин.

cook step
11

Після цього отримане тісто варто розділити на шматочки, кожен з яких важить 40 грамів. Це стандартні порції, тому ви можете робити так, як вам зручніше.

cook step
12

Під час формування наших так званих кульок їх варто викласти на тарілку чи кулінарну дошку. Щоб вони не злиплися, треба використовувати олію (як при формуванні кульок, так і під час їхнього викладення).

Накрити рушничком чи харчовою плівкою.

cook step
13

Згідно зі стандартами, начинки в наших біляшах має бути 45 г, тому ми формуємо кульки із фаршу приблизно такого ж об’єму.

cook step
14

Розпочинаємо ліпити пиріжки. Для цього беремо шматочок тіста і фактично розтягуємо його в круг. М’ясо викладаємо по центру, придавлюючи і розподіляючи його по всьому тісту, але таким чином, щоб краї все одно були порожні.

cook step
15

Далі краї тіста збираємо наче гармошкою і формуємо таким чином наші біляші.

cook step
16

Можемо починати смажити, але перед цим кожен виріб треба притиснути акуратно пальцями, щоб біляші мали кращу форму.

cook step
17

Розігріваємо сковорідку, куди влито велику кількість олії. Стільки, щоб пиріжки начебто плавали і не торкалися дна. Смажимо з обох боків на маленькому вогні.

cook step
18

Викладаємо на серветки, щоб позбутися зайвої рідини та жирності.

cook step
19

Даємо куштувати рідним.

Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти