Беляши домашние

Что может быть вкуснее, чем домашняя свежеприготовленная еда? Пожалуй, только домашняя еда, которую готовил любящий человек. Тогда блюда выходят вкусные, ароматные, красивые, приправленные с любовью.

Именно поэтому сегодня мы предлагаем приготовить домашние жареные пирожки с мясом, а точнее – беляши.

Это старый и известный многим рецепт пирожков, которые мы покупали у бабушек или в магазинчиках при переходах. Но не все знают секреты и особенности приготовления этих пирожков дома. Многие считают, что приготовить беляши в домашних условиях – это нечто невероятное, практически на грани фантастики. Это не так! Мы пошагово покажем вам все этапы приготовления беляшей домашних, и будьте уверены, что у вас все получится с первого раза, потому что в приготовлении этого блюда действительно ничего нет сложного. Итак, успеха вам и будьте бдительны!

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г
Молоко125 мл
Вода125 мл
Дрожжи5 г
Соль1 ч. л.
Сахар1.5 ст. л.
Фарш свино-говяжий800 г
Лук2 шт.
Перец черный молотыйПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сначала нам нужно просеять муку, но еще лучше сделать это дважды. Тогда она будет чрезвычайно воздушная, а тесто потом получится невероятно мягким и нежным.

cook step
2

Далее нам понадобится 250 мл жидкости. В идеале это должно быть 125 мл молока и столько же воды. Но если у вас нет возможности соединить эти два компонента – ничего страшного, но тогда будьте готовы, что, использовав только воду, вы можете столкнуться с тем, что беляши во время жарки будут гореть. Также обратите внимание, что жидкость обязательно должна быть теплой: ни горячей, ни холодной, а именно теплой.

cook step
3

После этого в тарелку с молоком и водой добавляем сахар и сухие дрожжи. Вы также можете брать и обычные дрожжи. Опять же, как вам удобнее и к чему вы больше привыкли.

cook step
4

Далее сюда же добавляем 3-4 ложки муки. Благодаря этому процесс брожения дрожжей значительно улучшится, то есть ускорится. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию.

cook step
5

Начинаем готовить начинку. Для этого чистим лук и максимально его измельчаем. Можно сделать это с помощью терки, а можно и взбить в блендере.

cook step
6

В глубокую тарелку с фаршем выкладываем лук, добавляем соль.

cook step
7

После этого фарш необходимо поперчить. Лучше всего брать черный молотый перец, но если вы любите островатость, тогда добавьте красный перчик. Сюда же влейте немного воды, которая обеспечит сочность начинки. Все хорошенько перемешайте.

cook step
8

Возвращаемся к нашему тесту. К дрожжам, которые уже начали вступать в реакцию, добавляем немного соли и высыпаем половину муки, которая у нас осталась. Вымешиваем тесто.

cook step
9

Оставшуюся муку высыпаем на стол и вмешиваем ее постепенно в тесто. Не стоит высыпать всю муку, поскольку тогда тесто будет слишком жестким и беляши получатся не столь вкусными.

cook step
10

Далее дно кастрюльки посыпаем мукой и выкладываем наше тесто. Накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.

cook step
11

После этого полученное тесто следует разделить на кусочки, каждый из которых весит 40 грамм. Это стандартные порции, поэтому вы можете делать так, как вам удобнее.

cook step
12

При формировании наших так называемых шаров их следует выложить на тарелку или кулинарную доску. Чтобы они не слиплись, нужно использовать подсолнечное масло (как при формировании шаров, так и во время их выкладывания).

Накрыть полотенцем или пищевой пленкой.

cook step
13

Согласно стандартам, начинки в наших беляшах должно быть 45 г, поэтому мы формируем шарики из фарша примерно такого же объема.

cook step
14

Начинаем лепить пирожки. Для этого берем кусочек теста и фактически растягиваем его в круг. Мясо выкладываем по центру, придавливая и распределяя его по всему тесту, но таким образом, чтобы края все равно были пусты.

cook step
15

Далее края теста собираем гармошкой и формируем таким образом наши беляши.

cook step
16

Можем приступать к жарке, но перед этим каждое изделие нужно придавить аккуратно пальцами, чтобы беляши имели лучшую форму.

cook step
17

Разогреваем сковородку, куда влито большое количество растительного масла. Столько, чтобы пирожки плавали и не касались дна. Жарим с двух сторон на маленьком огне.

cook step
18

Выкладываем на салфетки, чтобы избавиться от лишней жидкости и жирности.

cook step
19

Даем пробовать родным.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты