Для того, щоб біляші були дійсно смачними, для начинки потрібно поєднати декілька видів м'яса. Найкращий варіант – це яловичина і свинина. Страва виходить дуже соковитою і ситною.
Інгредієнти
Вода300 мл |
Сіль1 ч. л. |
Цукор1/2 ч. л. |
Пшеничне борошно500 г |
Дріжджі20 г |
Яловичина250 г |
Свинина250 г |
Цибуля500 г |
Петрушкапучок |
Пластівці перцю чиліза смаком |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Приготування
Для тесту з'єднуємо всі інгредієнти та замішуємо, залишаємо у теплому місці на 30-40 хвилин.
Коли тісто піднялося, ще раз його вимішуємо та поділяємо на 6 рівних частин, і даємо ще постояти 10 хвилин.
Круглі шматки тіста злегка притискаємо до плоскої форми, на кожен кружок викладаємо начинку і защипуємо краї, даємо підійти ще 10 хвилин.
І тільки тепер акуратно мочками пальців розтягуємо великий біляш, намагаючись не порвати тісто. Якщо місцями рватиметься, знову защипуємо.
Поки розігрівається масло, біляші накриваю харчовою плівкою, вони стають ще повітрянішими.
Олія має бути дуже гарячою 180°-200°, смажимо з двох сторін до рум'яного кольору. Дістаємо на паперовий рушник, що прибрати надлишки олії.