Борщ із квашеними помідорами та чорносливом

Євген Клопотенко

Євген КлопотенкоВсі рецепти повара

Борщ – страва, яку вміє готувати кожна господиня! Для яскравого смаку можна додати вишні, гриби, копчені сливи!

Інгредієнти

Вода2 л

Буряк1 шт.

Морква1 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Варена картопля3 шт.

Томатний соус2 ст. л

Чорнослив50 г

Томати у в/с4 шт.

Цукор1 ст. л.

Лавровий лист2 шт.

Часник2 зуб.

Рослинна олія2 ст. л.

Сільза смаком

Гострий перецьза смаком

Приготування

Помиті буряки запікайте в духовці протягом півтори години, дайте охолонути, очистіть і натріть на великій тертці. Моркву теж потріть на тертці, дрібно поріжте цибулю. Розігрійте сковороду з олією, обсмажте цибулю і моркву протягом 2-3 хвилин, потім додайте тертий буряк і тушкуйте ще 2 хвилини. Додайте томатну пасту та цукор і тушкуйте ще 2 хвилини.

Картоплю почистіть і поріжте невеликим кубиком. У каструлю налийте воду, викладіть картоплю, лавровий лист і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть ще 5 хвилин.

Додайте тонко нашатковану капусту і варіть протягом 15 хвилин. Потім викладіть овочеву піджарку і порізаний невеликими шматочками чорнослив. Квашені томати очистіть від шкірки, розріжте на дві частини і додайте до борщу. Варіть ще 5-7 хвилин, посоліть і поперчіть до смаку. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник.