Брізоль

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Брізоль – це страва французької кухні, підходить як для сніданку на кожен день, так і як окраса святкового столу. Суть рецепта в тому, що м'ясо засмажується в клярі, а потім загортається в омлет. Господині готують цю страву по-різному: хтось у духовці, інші панірують сухарями, треті додають масло. Рулети робляться дуже легко. Пропонуємо вам скористатися цим рецептом.

Інгредієнти

Фарш свинячий1 кг

Яйця6 шт.

Молоко100 мл

Цибуля ріпчаста2 шт.

Часник3 зубчики

Кріп1 пучок.

Помідор3-4 шт.

Майонез200 мл.

Перець чорний мелений1,5 ст. л.

Сільза смаком.

Соняшникова оліядля смаження.

Приготування

Наріжте цибулю кубиками, а потім прокрутіть у блендері або натріть на тертушці вручну. Тоді висипте все до фаршу та перемішайте.

Тепер посоліть і поперчіть. Чорного меленого перцю знадобиться приблизно 1 ст. л. без верху, а солі вистачить приблизно 1,5 ст. л. Потім треба добре перемішати фарш.

Тепер починаємо ліпити тефтелі приблизно одного розміру з усього фаршу. Не треба робити кульки занадто великими.

Переходимо до приготування начинки. Поділіть помідори на дві частини, а потім наріжте тонкою соломкою. Кріп треба дрібно нашаткувати.

Пересипте кріп у миску, вичавіть туди зубчики часнику і додайте майонез. Ретельно перемішайте соус ложкою.

Вбийте 5-6 яєць в окрему посудину та перемішайте віничком. Додайте туди молока, трохи солі і ще раз збовтайте.

Розстеліть на стільниці харчову плівку. Будемо розкачувати наші тефтелі. Викладіть котлету, накрийте її плівкою зверху і розкачайте качалкою. Повторіть операцію для всіх м'ясних кульок. Тоді до розкачаного фаршу прикладіть тарілку і видаліть залишки навколо.