Буженина зі свинини в духовці

4.5

Сьогодні ми приготуємо буженину, запечену в духовці. Для правильного та максимально якісного приготування ми використаємо рукав. Завдяки цьому страва вийде надзвичайно соковитою. Окрім цього, в процесі створення ми використаємо велику кількість спецій, зокрема, розмарин, паприку, чорний перець, два види гірчиці, лаврове листя тощо. Приготовлену буженину можна використовувати в першу чергу як закуску. Також її можна брати для створення бутербродів.

Інгредієнти

Свинина1 кг.

Вода0, 5 л.

ЧасникЗа смаком

Перець чилі меленийЗа смаком

Зерниста гірчиця1 ч. л.

Гірчиця (готова)2 ч. л.

Перець чорний мелений1 ч. л.

Чорний перець горошокЗа смаком

Лавровий листЗа смаком

Розмарин1 гілочка

СільЗа смаком

Цибуля1 шт.

Морква1 шт.

Корінь селери30 г.

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно приготувати маринад. Для цього в каструльку вливаємо 500 мл води. До неї додаємо сіль, 4 зубчики часнику, гілочку розмарину, лаврове листя та декілька горошин чорного перцю.

Тепер займемося овочами. Для цього чистимо моркву та цибулю, селеру миємо. Цибулю розрізаємо на чотири частинки, моркву подрібнюємо у вигляді кружечків, селеру нарізаємо у довільній формі. Відправляємо це в каструльку з маринадом.

Ставимо на вогонь і варимо до готовності моркви.

Поки бульйон вариться, ми приготуємо ще один маринад для буженини. Для цього в окремій ємності змішуємо гірчицю, перець чилі, подрібнене лаврове листя та пропущений через прес часник. Має утворитися однорідна маса зі спецій.

Бульйон простояв 30 хвилин. Він уже готовий. Проціджуємо його через сито. Овочі не викидаємо. Їх ми потім можемо ще використати.

Тепер нам знадобиться шприц. У нього набираємо готовий трішки охолоджений бульйон і наколюємо шматок м’яса. Таким чином ми «заправляємо» свинину нашим маринадом.

Далі м’ясо щедро натираємо сумішшю наших спецій. Відправляємо свинину в рукав для запікання, де ми вже зробили з овочів подушку. Готуємо м’ясо у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж однієї години.