![Буженина зі свинини в духовці](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/7/sochnaya-buzhenina-v-folge-retsept.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо буженину, запечену в духовці. Для правильного та максимально якісного приготування ми використаємо рукав. Завдяки цьому страва вийде надзвичайно соковитою. Окрім цього, в процесі створення ми використаємо велику кількість спецій, зокрема, розмарин, паприку, чорний перець, два види гірчиці, лаврове листя тощо. Приготовлену буженину можна використовувати в першу чергу як закуску. Також її можна брати для створення бутербродів.
Інгредієнти
Свинина1 кг. |
Вода0, 5 л. |
ЧасникЗа смаком |
Перець чилі меленийЗа смаком |
Зерниста гірчиця1 ч. л. |
Гірчиця (готова)2 ч. л. |
Перець чорний мелений1 ч. л. |
Чорний перець горошокЗа смаком |
Лавровий листЗа смаком |
Розмарин1 гілочка |
СільЗа смаком |
Цибуля1 шт. |
Морква1 шт. |
Корінь селери30 г. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot16.png)
На першому етапі приготування нам потрібно приготувати маринад. Для цього в каструльку вливаємо 500 мл води. До неї додаємо сіль, 4 зубчики часнику, гілочку розмарину, лаврове листя та декілька горошин чорного перцю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot26.png)
Тепер займемося овочами. Для цього чистимо моркву та цибулю, селеру миємо. Цибулю розрізаємо на чотири частинки, моркву подрібнюємо у вигляді кружечків, селеру нарізаємо у довільній формі. Відправляємо це в каструльку з маринадом.
Ставимо на вогонь і варимо до готовності моркви.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot46.png)
Поки бульйон вариться, ми приготуємо ще один маринад для буженини. Для цього в окремій ємності змішуємо гірчицю, перець чилі, подрібнене лаврове листя та пропущений через прес часник. Має утворитися однорідна маса зі спецій.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot36.png)
Бульйон простояв 30 хвилин. Він уже готовий. Проціджуємо його через сито. Овочі не викидаємо. Їх ми потім можемо ще використати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot56.png)
Тепер нам знадобиться шприц. У нього набираємо готовий трішки охолоджений бульйон і наколюємо шматок м’яса. Таким чином ми «заправляємо» свинину нашим маринадом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot66.png)
Далі м’ясо щедро натираємо сумішшю наших спецій. Відправляємо свинину в рукав для запікання, де ми вже зробили з овочів подушку. Готуємо м’ясо у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж однієї години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/7/screenshot84.png)
Через вказаний час буженину дістаємо з духовки, розрізаємо на шматочки і подаємо до столу. Смачного!