Чахохбілі зі сливами та помідорами
Грузинська кухня − це кухня, яку не сплутаєш із жодною кухнею світу. Тільки грузинські господині додають до м'ясних страв сливи, велику кількість зелені та часнику. Тільки вони вміють так майстерно поєднувати різні спеції, що будь-яка страва стає витвором кулінарного мистецтва. Сьогоднішній рецепт не виняток.
Відео
Інгредієнти
Помідор 6 шт.
Цибуля 6 шт.
Курячий жир 50 г
Рослинна олія 1 ст. л.
Сіль за смаком
Вершкове масло 30 г
Вода 200 мл
Кінза за смаком
Сливи сині 5 шт.
Курка 1 кг
Біле вино сухе 100 мл
Уцхо-сунелі 1,5 ст. л.
Перець чилі за смаком
Приготування
1
2
3
Великі стиглі помідори заливаємо окропом та залишаємо на 5 хвилин. Через зазначений час знімаємо з плодів шкірку і нарізаємо помідори дрібними кубиками.
На розпечену сковороду викладаємо курячий жир. Тільки-но жир почне танути, додаємо олію.
Викладаємо в сковороду нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Смажимо цибулю на середньому вогні до м'якого стану. В середньому на це може піти близько 10 хвилин. Солимо цибулю та додаємо вершкове масло.
4
5
6
Великі сині сливи кладемо в сотейник, заливаємо 200 мл. холодної води та варимо на слабкому вогні під кришкою близько 10 хвилин.
Через 10 хвилин дістаємо сливи з окропу та перетираємо через дрібне сито.
Куряче м'ясо розбираємо на частини. Ви можете використовувати будь-яке куряче м'ясо, починаючи від стегон або гомілок і закінчуючи цілим курчам або куркою.
7
8
9
У каструлю з товстим дном або сотейник наливаємо олію та ставимо цей посуд на вогонь. Трохи солимо олію і викладаємо курку. Смажимо курку до рум'яної скоринки, тобто по 3-4 хвилини з кожного боку.
Солимо та перчимо м'ясо за смаком. Зменшуємо вогонь, вливаємо 100 мл білого сухого вина і продовжуємо тушкувати страву ще 4-5 хвилин під закритою кришкою.
Через 5 хвилин додаємо до м'яса дрібно нарізані помідори. Перемішуємо м'ясо з помідорами, накриваємо сотейник кришкою та тушкуємо нашу страву 10 хвилин на середньому вогні.
10
11
12
Через 10 хвилин додаємо уцхо-сунелі та все перемішуємо.
Підсмажену цибулю перекладаємо в сотейник до м'яса. Накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо чахохбілі 2 хвилини під закритою кришкою.
Через 2 хвилини додаємо сіль та сливове пюре. Накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо страву ще 7 хвилин.
13
14
Смачного!
Додаємо подрібнений перець чилі, подрібнений часник, сіль за смаком та нарізану зелень. Закриваємо сотейник кришкою і вимикаємо плиту. Даємо страві настоятися 20-30 хвилин.
Готову страву подаємо до столу з м'яким хлібом та гострим соусом. Смачного.
Схожі рецепти
Грузинська кухня − це кухня, яку не сплутаєш із жодною кухнею світу. Тільки грузинські господині додають до м'ясних страв сливи, велику кількість зелені та часнику. Тільки вони вміють так майстерно поєднувати різні спеції, що будь-яка страва стає витвором кулінарного мистецтва. Сьогоднішній рецепт не виняток.