
Грузинська кухня – це одна з найяскравіших та найсмачніших кухонь світу. Тільки грузини додають у свої страви так багато зелені та овочів. Тільки вони використовують таку кількість часнику, і тільки вони додають сливи практично в усі страви, починаючи від соусів та закінчуючи м'ясними стравами та супами. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати чахохбілі зі сливами. Ситно, просто та неймовірно смачно.
Інгредієнти
Курка1 кг |
Цибуля2-3 шт |
Помідор5-6 шт |
Сливи сині4-5 шт |
Часник4-5 зубчиків |
Біле вино сухе100 мл |
Кінзапучок |
Уцхо-сунелі1 ст. л. |
Сільза смаком |
Перець чилі меленийза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Рослинна олія50 мл |
Вершкове масло30 г |
Вода300 мл |
Приготування

Для початку одну невелику курку розрізаємо на маленькі порційні шматки. Також можна використовувати не цілу курку, а купити, наприклад, лише гомілки, стегна або курячу грудку.

Сливи кладемо в невелику ємність та заливаємо окропом. Ми залишаємо сливи в окропі на 5 хвилин.

Через 5 хвилин виймаємо сливи з окропу та перетираємо через дрібне металеве сито.

Тепер заливаємо окропом помідори. Це потрібно для того, щоб з них можна було легко зняти шкірку. Щоб спростити процедуру, обов'язково зробіть на помідорах надрізи. Ми залишаємо помідори в окропі на 5 хвилин.

Ставимо на плиту сковороду і нагріваємо її. Наливаємо олію та викладаємо курку. Обсмажуємо м'ясо по 4-5 хвилин з кожного боку. Якщо хочете, щоб скоринка на м'ясі була більш вираженою, − смажте м'ясо на сильному вогні й без кришки.

Коли м'ясо побілішає, додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком.

Додаємо в сковорідку воду і тушкуємо курку ще 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Тепер додаємо столову ложку уцхо-сунелі або хмелі-сунелі.

Помідори, які ми заливали окропом, чистимо від шкірки, нарізаємо кубиком та додаємо в сковороду до м'яса. Тушкуємо м'ясо з помідорами 20 хвилин під закритою кришкою.

Поки тушкується м'ясо з помідорами, нарізаємо цибулю тонкими півкільцями та обсмажуємо на іншій сковороді до м'якого стану. Цибулю обсмажуємо спочатку на олії, а потім додаємо в сковороду шматок вершкового масла. Смажимо цибулю до карамельного кольору.

У сковороду до м'яса відправляємо підсмажену цибулю і перетерте сливове пюре. Даємо страві закипіти та тушкуємо до повної готовності м'яса.

Буквально за три хвилини до готовності додаємо подрібнений часник і нарізану зелень. Накриваємо сковорідку кришкою і прибираємо з плити. Ми залишаємо страву під кришкою на 20 хвилин, щоб вона як слід настоялася.

Чахохбілі подаємо зі свіжою зеленню та м'яким лавашем. Смачного вам та гарного настрою.