Дімлама по-узбецьки

Сеня Лісних

Сеня ЛіснихВсі рецепти повара

Пропонуємо вам приготувати узбецьку страву – дімламу в казані. Завдяки тому, що готувати ми будемо на багатті, в чавунному казані, вона збереже всі традиційні смаки й аромати. Курдюк надасть дімламі потрібної жирності, а овочі дозволять подавати її як повноцінну основну страву.

Інгредієнти

Баранина2 кг

Курдюк200 г

Помідор4 шт.

Цибуля ріпчаста4 шт.

Морква3 шт.

Картопля2 кг

Гострий перець1 шт.

Часник4 голівки

Перець чорний меленийза смаком

Зіраза смаком

Перець чорний грубого помелуза смаком

Рослинна оліядля смаження

Ціна:середня

Приготування

Наллємо в розігрітий казан рослинну олію, після чого викладемо курдюк. Будемо обсмажувати курдюк до стану шкварок.

Коли курдюк обсмажиться, виймемо його з казана шумівкою.

Тепер додамо верхні шари цибулі для обсмажування. Нам необхідно, щоб цибуля ввібрала в себе шкідливу засмажку

Викладемо шумівкою з казана обсмажену цибулю. Тепер нам необхідно помістити баранину в казан, при цьому додаємо й обсмажуємо її поетапно – спочатку 1/3 і т. д.

До обсмаженого м'яса висипаємо нашатковану цибулю.

Цибуля у нас обсмажувалась 5 хвилин, після цього ми висипали в казан порізану кільцями моркву.

Після цього ми додаємо порізані півкільцями помідори. На цьому етапі варто додати сіль, зіру, перець мелений і грубого помолу.

Через шумівку доливаємо пів літра води в казан. Бажано, щоб вода була гарячою.

У казан додаємо 4 неочищені головки часнику. Також варто додати гострий перець, але цей інгредієнт – на ваш смак.

Тепер додамо цілу очищену картоплю. Знову варто додати сіль і спеції за смаком. Після чого накриваємо казан кришкою і залишаємо страву до повного приготування, приблизно на 1 годину.