Фальшиве фрикасе

4.5

Андрій Альохін

Андрій АльохінВсі рецепти повара

Фрикасе — це тонко нарізане м'ясо, тушковане в білому соусі. Як правило, для фрикасе використовують м'ясо кролика, куряче м'ясо, а також свинину. Одним з основних інгредієнтів класичного фрикасе є жирні вершки. Однак сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт, в якому не буде вершків. Нехай вас не лякає відсутність цього інгредієнта, фрикасе буде відмінним.

Інгредієнти

Курячі грудки2 шт.

Крохмаль1 ч. л.

Розсіл огірковий150 мл

Вершки50 мл

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Італійські травиЗа смаком

Рослинна олія50 мл.

Приготування

Куряче філе миємо та ретельно зрізаємо з нього жир і усі плівки. Нарізаємо філе смужками.

У миску з м'ясом насипаємо 1-2 чайні ложки крохмалю. Ретельно перемішуємо, щоб крохмаль рівномірно розподілився по всьому м'ясу.

На сковороді розігріваємо олію. Відправляємо на сковороду нарізане м'ясо та смажимо близько 15 хвилин.

Коли м'ясо буде практично готове, вливаємо в сковороду огірковий розсіл.

Тушкуємо м'ясо до повного випаровування розсолу.

Тепер вливаємо у сковорідку вершки. Перемішуємо м'ясо з вершками та тушкуємо до закипання вершків.

Тушкуємо м'ясо з вершками ще 3-5 хвилин. З огляду на те, що вершків мало, постійно помішуйте соус, щоб він не підгорів. Солимо та перчимо до смаку. Вимикаємо плиту і залишаємо фрикасе під кришкою на 10 хвилин.