![Кролик у коньяку](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/9/17.jpg?size=636x424)
Не всі господині люблять готувати м'ясо кролика, оскільки воно трохи примхливе. Але ми поділимося секретом, як зробити фрикасе з кролика дуже ніжним і неймовірно смачним. Поєднання прянощів, вина і овочів не залишать вас байдужими. Страва має багатогранний аромат, вишуканий смак і виходить дуже апетитною. Потрібно трохи терпіння, але результат вартий витрачених зусиль. Смачного і успіху!
Інгредієнти
Кролик1 тушка |
Чорнослив100-150 г |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Перець чилі1/2 шт. |
Вершкове масло40 г |
Коньяк50 мл |
Чебрець свіжий5 гілочок |
Розмарин3 гілочки |
Вершкове масло2 ст. л. |
Вино червоне сухе1 пляшка |
Гірчиця (готова)2 ч. л. |
Мед1 ст. л. |
Винний оцет50 мл |
Винний оцет білий50 мл |
Чебрець сухий мелений1 дрібка |
Лавровий лист3-4 шт. |
Сіль морська1/2 ч. л. |
Морква1 шт. |
Селера1 шт. |
Бекон200 г |
Чорний перець горошок1 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot24.jpg)
Обробляємо тушку на шматочки і втираємо сіль. Тушка має бути кімнатної температури, тоді м'ясо всотуватиме всі спеції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot512.jpg)
В окремій посудині заливаємо м'ясо кролика червоним вином. У маринад також слід додати нарізану кубиками моркву, цибулю, кілька стебел селери.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot62.jpg)
Для аромату додамо бекон, часник (можна покласти цілі зубчики), для свіжості петрушку, листочки розмарину, перець горошок, лавровий лист. Поливаємо винним оцтом. Ставимо в холодильник маринуватися на 2 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot421.jpg)
Щоб надати страві багатогранного смаку, в окремій посудині заливаємо промитий чорнослив коньяком і залишаємо на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot711.jpg)
Промариновані шматочки м'яса слід очистити від овочів і обсушити паперовими рушниками перед смаженням.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot171.jpg)
Розтоплюємо масло на сковороді і викладаємо м'ясо кролика. Обсмажуємо з усіх боків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot1012.jpg)
Вимочений у коньяку чорнослив дрібно нарізуємо і додаємо до м'яса. Коньяк, що залишився, виливаємо на сковороду і підпалюємо страву. Спирт вигорає, а страва насичується смаком. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot1512.jpg)
Для соусу будемо використовувати маринад. Половину маринаду відправляємо у блендер, додаємо залишки чорносливу. Подрібнюємо в однорідну масу і відправляємо на сковорідку (де смажився кролик). Заливаємо залишками маринаду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot161.jpg)
Можна для солодкості додати мед і гілочки розмарину для аромату. Викладаємо в соус підсмаженого кролика. Даємо потушкуватися 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/13/screenshot18.jpg)
Запашний та ніжний кролик готовий! Пробуйте і насолоджуйтеся!