![Правильне куряче фрикасе](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/29/0.png?size=636x424)
Фрикасе – це м'ясо, тушковане у білому соусі, приготовленому на основі жирних вершків. Деякі кухарі додають у білий соус вино, прянощі та борошно. Краса цього рецепта в тому, що страва настільки проста, що її практично неможливо зіпсувати. Наріжте м'ясо, зберіть у сотейнику або сковороді всі інгредієнти, зазначені в рецепті, та через годину у вас на столі буде красуватися шикарна страва. Повірте, нічого складного.
Інгредієнти
Курячий бульйон500 мл |
Солодке біле вино100 мл |
Яєчні жовтки2 шт. |
Куряча гомілка8 шт. |
Цибуля-порей1 шт. |
Рослинна олія2 ст. л. |
Морква1 шт. |
Пшеничне борошно1 ст. л. |
Перець солодкий зелений1 шт. |
СільЗа смаком |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Розмарин1 гілочка |
ЗеленьЗа смаком |
Вершки200 мл |
Стебло селери2 шт. |
Печериці400 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/29/1.png)
Курячі гомілки промиваємо. Солимо та перчимо гомілки, після чого відправляємо їх на розігріту сковороду та обсмажуємо у невеликій кількості олії на середньому вогні. М'ясо смажимо до напівготовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/29/2.png)
Порей та селеру нарізаємо тонкими кільцями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/29/3.png)
Тепер миємо та чистимо моркву і солодкий перець. Нарізаємо моркву кружечками, а солодкий перець – кубиками. Відправляємо всі нарізані овочі на сковороду, в якій смажилися гомілки. Смажимо овочі в тій самій олії, в якій смажили м'ясо. У середньому овочі смажимо близько 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/29/4.png)
Через 5 хвилин додаємо у сковороду печериці. Якщо у вас дрібні гриби, можете додати їх цілими, якщо дуже великі, то краще їх розрізати на частини. Тушкуємо гриби з овочами близько 5 хвилин, після чого вливаємо в сковороду біле вино, все перемішуємо та тушкуємо ще 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/29/5.png)
Поки тушкуються овочі, ми в окремій мисці змішаємо вершки, жовтки та борошно. Перемішуємо суміш, щоб у ній не було борошняних грудочок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/29/6.png)
Тепер вливаємо в сковороду з овочами 500 мл бульйону. Доводимо суміш до кипіння. Додаємо сіль та перець за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/29/7.png)
Повертаємо на сковороду курячі гомілки. Зверху на м'ясо кладемо одну гілочку розмарину. Зменшуємо вогонь і тушкуємо гомілки ще 30 хвилин під закритою кришкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/29/8.png)
Через 30 хвилин вливаємо в сковороду нашу яєчно-вершкову суміш. Усе перемішуємо. Доводимо масу до кипіння і буквально через 3-4 хвилини знімаємо з вогню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/29/9.png)
Посипаємо наше страву зеленню і подаємо до столу з будь-яким гарніром. Готуйте із задоволенням, і у вас все вийде.