Правильне куряче фрикасе

Курячі гомілки промиваємо. Солимо та перчимо гомілки, після чого відправляємо їх на розігріту сковороду та обсмажуємо у невеликій кількості олії на середньому вогні. М'ясо смажимо до напівготовності.

Порей та селеру нарізаємо тонкими кільцями.

Тепер миємо та чистимо моркву і солодкий перець. Нарізаємо моркву кружечками, а солодкий перець – кубиками. Відправляємо всі нарізані овочі на сковороду, в якій смажилися гомілки. Смажимо овочі в тій самій олії, в якій смажили м'ясо. У середньому овочі смажимо близько 5 хвилин.

Через 5 хвилин додаємо у сковороду печериці. Якщо у вас дрібні гриби, можете додати їх цілими, якщо дуже великі, то краще їх розрізати на частини. Тушкуємо гриби з овочами близько 5 хвилин, після чого вливаємо в сковороду біле вино, все перемішуємо та тушкуємо ще 5 хвилин.

Поки тушкуються овочі, ми в окремій мисці змішаємо вершки, жовтки та борошно. Перемішуємо суміш, щоб у ній не було борошняних грудочок.

Тепер вливаємо в сковороду з овочами 500 мл бульйону. Доводимо суміш до кипіння. Додаємо сіль та перець за смаком.

Повертаємо на сковороду курячі гомілки. Зверху на м'ясо кладемо одну гілочку розмарину. Зменшуємо вогонь і тушкуємо гомілки ще 30 хвилин під закритою кришкою.

Через 30 хвилин вливаємо в сковороду нашу яєчно-вершкову суміш. Усе перемішуємо. Доводимо масу до кипіння і буквально через 3-4 хвилини знімаємо з вогню.

Посипаємо наше страву зеленню і подаємо до столу з будь-яким гарніром. Готуйте із задоволенням, і у вас все вийде.