Яловичі ребра будуть смачні в тому випадку, якщо м'ясо відставатиме від кістки. Цього можна досягти просто на сковороді. Для соковитості додайте яблука, цибулю і поексперементуйте з прянощами.
Інгредієнти
Ребра яловичини1 кг |
Цибуля2 шт |
Стебло селери1 шт |
Гострий перець1 шт |
Яблука2 шт (голден) |
Часник3 зубчики |
Тим'ян3 гілочки |
Лавровий лист2 шт |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Приготування
Нарізані ребра обсмажуємо на олії до рум'яного кольору з кожного боку
У цій же сковороді обсмажуємо цибулю, селеру та гострий перець до м'якості цибулі та злегка золотистого кольору
Додаємо решту інгредієнтів, заливаємо водою і томимо на повільному вогні під кришкою 2 години
Через 2 години вибираємо ребра, а всю решту пропускаємо через сито, щоб отримати чистий бульйон
Повертаємо ребра з бульйоном назад у сковорідку та виварюємо на максимальному вогні до стану соусу
Подаємо в гарячому вигляді з гремолатою (петрушка, часник, цедра та сік лимона, оливкова олія) або зеленою цибулею