![Яловичий стейк з вершковим соусом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2023/10/31/csmbildrezeptideen1972d668827.jpeg?size=636x424)
Яловичина – це м'ясо, яке найкраще підходить для приготування стейку. Після смаження воно виходить дуже ніжним та соковитим. Найголовніше – доповнити смак правильними компонентами.
Інгредієнти
Яловичий стейк з кісткою2 шт |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Вершкове масло30-40 г |
Розмарин3 гілочки |
Часник5 зубчиків |
Коньяк50 мл |
Вершки 33%100 мл |
Сир з блакитною пліснявою50 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1023.png)
Перед початком приготування м'ясо має бути кімнатної температури, дістаньте його з холодильника за 30 хвилин
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot10201.png)
Сковороду краще використовувати з товстим дном або чавунну, вона рівномірно розподілятиме тепло. Нагріваємо сковороду 5 хвилин на вогні від слабкого до середнього, сильний вогонь не потрібен
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1024.png)
Стейк солимо, перчимо і додаємо трохи оливкової олії і кладемо на розігріту суху сковороду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1021.png)
Перевертаємо стейк через 2 хвилини, і з іншого боку також готуємо 2 хвилини. Потім обсмажуємо бічні сторони, щоб запечатати соки у середині шматка м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot10271.png)
Додаємо вершкове масло, часник, розмарин та чебрець.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1022.png)
Розтопленим маслом поливаємо стейк, по 2 хвилини з кожного боку
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1025.png)
Загортаємо м'ясо у фольгу і даємо йому відпочити 8-10 хвилин. При приготуванні на високій температурі всі м'ясні соки прагнуть в центр стейку, і в момент, коли стейк відпочиває, соки розподіляються рівномірно по всьому м'ясу, це дає рівномірну прожарку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/31/screenshot1026.png)
Приготування 8 хвилин по 4 хвилини з кожного боку ми отримуємо прожарювання Medium, саме такий вид підсмаження підійде для більшості