Гуляш вважається одним з найсмачніших блюд угорської кухні, недарма наші господині його так полюбили та стали готувати на кожне свято. По суті, рецепт відноситься до густих супів, але його можна подавати як перше, так і друге. Для приготування можна брати шматочки будь-якого м'яса - яловичини, свинини, баранини або навіть індички. Головне, щоб в ньому були прожилки сала. Існує багато варіантів приготування гуляшу, ми пропонуємо спробувати класичний рецепт.
Інгредієнти
Яловичина0,5 кг. |
Цибуля ріпчаста3 шт. |
Томатна паста3 ст. л. |
Вода250 мл. |
Пшеничне борошно2 ст. л. |
Молоко100 мл. |
Італійські трави1 ст. л. |
Перець чорний мелений0,5 ч. л. |
Сіль1 ч. л. |
Лавровий лист1 шт. |
Паприка мелена1 ч. л. |
Картопляне пюре600 г. |
Приготування
Промийте яловичину і наріжте кубиками товщиною 1,5 см.
На плиту поставте каструлю і влийте масла. Обсмажуйте м'ясо до золотистої скоринки приблизно 10 хвилин.
Після додайте дрібно нарізану цибулю і перемішайте. Трохи посоліть і обсмажуйте ще 5 хвилин.
Влийте трохи томатної пасти та обсмажуйте кілька хвилин. Після додайте склянку кип'яченої води. Перемішайте і протушкуйте 40 хвилин на повільному вогні.
Розігрійте сковороду без масла і додайте 2 ст. л. муки. Обсмажуйте 2-3 хвилини та постійно перемішуйте, щоб мука не підгоріла. Після додайте молоко й ретельно розмішайте, протушкуйте ще 5 хвилин.
Через 40-50 хвилин додайте в гуляш італійські трави, сіль, спеції за смаком і лавровий лист. Влийте молоко з борошном і перемішайте.
Протушкуйте страву ще 15 хвилин на повільному вогні, а потім подавайте з картопляним пюре.