Гусак, фарширований рисом і курагою

Готуємо маринад. В окремій ємності змішуємо оливкову олію з сушеними томатами, червоним перцем. Також додаємо часник, пропущений через прес, сік половинки лимону і перемішуємо.

Поливаємо підготовлену (без зайвого жиру) тушку гусака маринадом. Присипаємо сіллю і чорним перцем, добре втираємо спеції в шкіру птиці з усіх боків.

Обмотуємо гусака харчовою плівкою в кілька шарів. Тепер кладемо тушку в холодильник на ніч.

Рис відварюємо до напівготовності, а курагу можна промити та потримати 5 хвилин у гарячій воді. Змішуємо рис і курагу в окремій мисці, присолюємо, і наша начинка готова.

Фаршируємо гусака підготовленою начинкою. Шкіру вгорі і внизу тушки не потрібно зашивати. Тонкі фаланги крил рекомендуємо відрізати або додатково загорнути у фольгу.

Акуратно перекладаємо птицю на деко з фольгою. Загортаємо в три шари. Ставимо гусака в духовку на 20 хвилин (t = 220°С). Потім слід зменшити до 160° і залишити на 2,5 години.

Рекомендуємо доповнити страву печеними яблуками, цукіні і болгарським перцем. Цілі яблука і болгарський перець загортаємо в фольгу, а цукіні спочатку розрізаємо на частини, змащуємо оливковою олією, присолюємо, а потім загортаємо.

За 40 хвилин до готовності гусака збільшуємо температуру в духовці до 180°С і викладаємо на деко яблука й овочі у фользі.

Тепер змащуємо шкіру гусака медом, щоб утворилася красива карамельна скоринка. Ставимо птицю ще на 20-30 хвилин в духовку.

Смачний гусак, фарширований рисом і курагою, готовий!