Гусак, фарширований яблуками з капустою

Шкіру обробленого гусака (без зайвого жиру, залоз) необхідно натерти сіллю і чорним перцем. Не забудьте також натерти внутрішню частину птиці.

Приготуємо маринад. 1 головку часнику слід почистити, пропустити через прес в окрему ємність. Додаємо до часнику 2 ч. л. солі, 1 ч. л. чорного перцю, червоного перцю і майоран на смак.

Заливаємо суміш спецій оливковою олією і перемішуємо. Маринад готовий.

Приготуємо начинку. Очищені шматочки яблук складаємо в глибоку миску, додаємо цілі зубчики часнику, присипаємо майораном і поливаємо маринадом (використовуйте половину усієї кількості) і коньяком. Перемішуємо.

Тепер змащуємо маринадом тушку гусака всередині, а також натираємо ним шкіру. Тонкі частини крил можна відрізати.

Потім потрібно наповнити гусака підготовленою начинкою, зашити краї шкіри і скріпити крила та ніжки шпагатом.

Далі потрібно загорнути птицю в три шари фольги і залишити маринуватися 5 годин у холодильнику.

Залишилося гусака запекти. Духовку розігріваємо до 250°С і ставимо птицю на 30 хвилин, потім зменшуємо температуру до 200°С і запікаємо 3 години. Останні 40 хвилин приготування гусака потрібно випікати без фольги, не забуваючи кожні 10 хвилин поливати тушку жиром, що виділився.

На дно мультиварки кладемо квашену капусту, а потім додаємо нарізану свіжу капусту. Тушкуємо 1,5-2 години.

Святковий гусак готовий! Насолоджуйтесь смачною і апетитною стравою.