Хінкалі з куркою

На першому етапі приготування нам потрібно замісити тісто. Для цього в глибоку миску просіюємо борошно. Далі сюди додаємо приблизно пів чайної ложки солі і 200 мл води. Замішуємо однорідне тісто. Цей процес займе у вас приблизно 10-15 хвилин.

Поки тісто настоюється, нам потрібно приготувати начинку. Для цього до курячого фаршу додаємо червоний гострий мелений перець, сіль, а також зіру. Її обов’язково попередньо потрібно трішки подрібнити в ступі (або іншими підручними засобами), щоб фарш був більш ароматним.

Тепер миємо кінзу. Бажано її обсушити, а потім подрібнити ножем. Додаємо її у фарш і перемішуємо все до однорідності.

На третьому етапі варто формувати хінкалі. Для цього тісто розділяємо на дві частини. Одну накриваємо рушником, а іншу розкатуємо в невеликий джгут. Розділяємо його на рівні частини. Кожен шматок тіста потрібно розкатати у кружечок завтовшки 1,5 мм.

В центр кружечка викладаємо столову ложку фаршу. Загортаємо краї тіста, формуючи акуратний мішечок. В ідеалі має бути 19 складок тіста. Якщо ви хочете їсти хінкалі руками, під час ліплення варто залишати «хвостик» з тіста. За бажанням його можна не формувати.

Повторюємо дії з усім тістом та фаршем. У нас вийшло 24 хінкалі.

Тепер доводимо до кипіння підсолену воду і кидаємо сюди хінкалі. Варимо їх 15 хвилин з моменту закипання. Смачного!