Грузинські хінкалі

Name: Грузинські хінкалі
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинська кухня
Ingredients: Яловичина 500 г; Баранина 250 г; Пшеничне борошно 4 склянки; Петрушка 1 пучок; М'ясний бульйон 1 склянки; Перець чорний мелений 1/2 ч. л.; Червоний мелений перець 1/2 ч. л.; Зіра 1/2 ч. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт.; Вода 1 склянка; Сіль За смаком

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Для урізноманітнення домашнього меню можна приготувати грузинські хінкалі. Гаряча страва містить багато бульйону всередині, виходить дуже соковитою і апетитною. Приготувати хінкалі нескладно, але треба врахувати деякі правила. У нашому рецепті детально описано, як приготувати грузинські хінкалі соковитими та ніжними. Просто використовуйте наші покрокові поради та насолоджуйтеся новою стравою! Готуйте легко і з любов'ю!

Інгредієнти

Яловичина500 г

Баранина250 г

Пшеничне борошно4 склянки

Петрушка1 пучок

М'ясний бульйон1 склянки

Перець чорний мелений1/2 ч. л.

Червоний мелений перець1/2 ч. л.

Зіра1/2 ч. л.

Цибуля ріпчаста2 шт.

Вода1 склянка

СільЗа смаком

Приготування

Замішуємо тісто. Сіль необхідно розчинити в холодній воді. Поступово додаємо воду до борошна і вимішуємо. Тісто має бути добре вимешенное (не липнути до рук). Готове тісто кладемо в пакет і відставляємо на 30 хвилин в холодильник.

У нашому рецепті будемо використовувати рубаний фарш (але можна просто перекрутити в м'ясорубці). М'ясо для фаршу нарізаємо дрібними шматочками.

Додаємо до м'яса спеції (за смаком), сіль, дрібно нарізану цибулю і зелень (кінзу, петрушку або будь-яку іншу). Вимішуємо.

Тепер необхідно додати воду (але краще використовувати м'ясний бульйон) і добре вимішати. Так хінкалі будуть соковитими всередині.

З тіста формуємо джгут. Тісто необхідно нарізати шматочками товщиною 2,5-3 см.

Кожен шматочок розгортає в тонкий корж розміром з чайне блюдце.

Формуємо сам хінкалі. На розкатаний кружечок тіста викладаємо столову ложку фаршу і защипувати краю. Утворені складочки скріплюємо в хвостик.

Варити хінкалі краще у великій кількості підсоленої води. Додаємо в (гарячу) киплячу воду по штучно і перемішуємо. Коли хінкалі починають спливати, засікаємо час і варимо ще 15 хвилин (так як ми використовували рубаний фарш).