![Хінкалі на парі](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/9/126.jpg?size=636x424)
Хінкалі можна готувати по-різному. Дехто додає більше цибулі, хтось любить гостроту. В цьому рецепті рекомендуємо вам поекспериментувати з начинкою. Ми будемо використовувати для хінкалі поєднання яловичини і баранини. Також ми приготуємо цю страву на парі. Вона вийде ніжною, тісто – не жорстким, а серединка збереже багато бульйону. Сміливо пробуйте нову страву. Хінкалі на парі вас здивує і приємно потішить сім'ю. Готуйте легко і з радістю!
Інгредієнти
Яловичина800 г |
Баранина600 г |
Пшеничне борошно1 кг |
Часник3-4 шт. |
Цибуля ріпчаста2-3 шт. |
Коріандр2 ч. л. |
Зіра1 ч. л. |
Перець чорний меленийЗа смаком |
М'ята2 гілочки |
ЗеленьЗа смаком |
Яйця2 шт. |
Молоко1 склянка |
Сіль1 дрібка |
Рослинна олія1 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot2.jpg)
Насамперед беремося за тісто. У сухий посуд висипаємо просіяне борошно. Ложкою робимо заглиблення і розбиваємо яйце. Обов'язково присолюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot3.jpg)
Замішувати тісто будемо на молоці (краще використовувати холодне і нежирне). Вливаємо молоко і ложку рослинної олії. Тісто має вийти пружним та еластичним.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot5.jpg)
Приготуємо рубаний фарш. Яловичину і баранину нарізуємо дрібними шматочками. Таке поєднання створить особливий смак.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot6.jpg)
До такого фаршу цибулю краще подрібнити за допомогою ножа (без блендера або м'ясорубки). Змішуємо з фаршем. Спеції можна класти за смаком (коріандр, зіра, чорний перець).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot7.jpg)
Обов'язково нарізуємо дрібно часник. Він надає м'ясним стравам приємного та пікантного аромату. У фарш також додаємо бульйон, вимішуємо до однорідності і даємо постояти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot8.jpg)
Підготовлене тісто скочуємо у джгут і нарізуємо на шматочки (як ковбасу).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot9.jpg)
Кожен шматочок розкачуємо в коржик діаметром не менш ніж 10 см і ложкою кладемо фарш. Закріплюючи краї, формуємо складочки і скручуємо їх у хвостик.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot10.jpg)
Готуємо хінкалі на прогрітій решітці в режимі «Варка на пару». Час приготування – 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot11.jpg)
Готову соковиту страву можна подавати з чорним перцем і зеленню.