Грузинська кухня

Грузинські страви

Грузинська кухня відрізняється своїм унікальним темпераментом. Грузини по своїй натурі дуже гостинні, а їх застілля відрізняються різноманітністю страв і щедрістю стосовно гостя. Завдяки географічному розташуванню, в Грузії є фрукти та овочі, м'ясо і виноградники, що дозволяють готувати дуже смачно. А якщо додати до цього частковий вплив європейської, азійської та кавказької кухні, а також неперевершену майстерність місцевих кухарів, які готують, враховуючи рецепти предків, грузинська кухня стає по-справжньому унікальною. Кухня західної та східної Грузії трохи відрізняються, але не дивлячись на це все знають шашлик, харчо, хачапурі, лобіо — це тільки частина страв відомих далеко за межами цієї країни.

Основні інгредієнти

Важливим інгредієнтом для багатьох страв є сир. Рецептів, в яких присутній сир, в Грузії кілька сотень. Причому, роблять його дуже незвичайним чином. Варять в молоці, смажать, вимочують, посипають прянощами. Одна з найвідоміших страв — хачапурі. Це коржик з начинкою з сиру, яйця і зелені. Він може бути закритим або відкритим в залежності від регіону, де його готують. М'ясо в грузинській кухні вважають за краще готувати на відкритому вогні й багато грузинських рецептів вже стали класикою в багатьох країнах світу. Серед них курча тютюну, чахохбілі, сациві й т.ін.

Грузинські страви також містять у собі різноманітні супи, які можуть бути м'ясними, молочними або вегетаріанськими. В основному основою для супів служить м'ясний бульйон, який заправляють сирими яйцями. Один з найпопулярніших супів — харчо. Зрозуміло, жодна страва не може бути без зелені. Особливо актуальний перець, помідори, капуста. Багато в грузинській кухні страв з тіста. При цьому для випічки використовують кукурудзяне борошно і кукурудзяну олію. Саме тому грузинське тісто інше за текстурою і за смаком.

Грузинські рецепти

Рецепти грузинської кухні дуже різноманітні. Основною відмінною рисою грузинської кухні можна назвати присутність майже в усіх стравах традиційного насиченого поєднання пікантного гострого і пряного смаків. Будь-який салат, м'ясна страва або гарнір обов'язково подаються із зеленню. Постійно використовуються овочі, а також додаються волоські горіхи, часник. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти грузинської кухні.