Хрусткі крокети

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Картопляні крокети – бюджетний і дуже ефектний спосіб подачі картопляного пюре як на звичайний, так і на святковий стіл. Величезним плюсом є те, що готувати їх можна навіть із залишків вчорашнього готового пюре. Тому радимо господаркам взяти рецепт приготування золотистих кульок або брусків (вже з цим визначитеся самі) на замітку.

Інгредієнти

Картопля600 г

Яйця3 шт (3 жовтки в тісто + 3 білка для паніровки)

Вершкове масло75 г

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Пластівці перцю чиліза смаком

Пшеничне борошно5 ст. л.

Панірувальні сухарі4 ст. л.

Рослинна оліядля смаження

Ціна:низька

Приготування

Картоплю викладаємо в каструлю і, заливши водою, відварюємо до готовності.

Зварену картоплю очищаємо від шкірки й подрібнюємо за допомогою товкача.

В отримане картопляне пюре додаємо вершкове масло, відокремлені від білка яєчні жовтки, сіль, чорний перець і пластівці гострого перцю. Перемішуємо до повного з'єднання інгредієнтів.

Однорідне картопляне тісто перекладаємо в кондитерський мішок. Видавлюємо на дошку тонкі смужки тіста, які розрізаємо на шматочки.

Кожен шматочок тіста обвалюємо з усіх боків у борошні.

Потім по черзі опускаємо крокети в дві окремі тарілки зі збитими яєчними білками та панірувальними сухарями.

Обсмажуємо крокети в розігрітій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки. Готові крокети викладаємо на паперовий рушник, який вбере зайву олію.