Індичка, фарширована апельсинами і селерою

Приготуємо спочатку маринад. В окрему миску наливаємо воду, присолюємо (3-4 ст. л.) і перчимо за смаком. Додаємо гілочки петрушки (один пучок) і чотири зубчики часнику, нарізані тонкими пластинками.

Далі два апельсини і половинку лимона нарізаємо четвертинками. 3-4 стебла селери можна нарізати в довільному порядку. Відправляємо всі компоненти в миску з водою і перемішуємо.

Тепер індичку потрібно перекласти у великий пакет або каструлю. Заливаємо маринадом, закриваємо і ставимо в холод на 10 годин.

Готуємо начинку. Два апельсини, половинку лимона, яблука, цибулю нарізаємо четвертинками. Селеру і петрушку можна не подрібнювати (досить розрізати на кілька частин).

Індичку треба обсушити від маринаду і зробити невеликий надріз ножем у нижній частині тушки. Далі пальцями обережно відокремлюємо шкіру від м'яса.

Тепер потрібно змастити м'ясо і шкіру індички маслом, яке попередньо можна змішати з білим перцем.

Всю начинку ділимо на дві частини. Першою половиною ми будемо фарширувати індичку, а другу частину відправимо на деко і заллємо водою.

Потім необхідно скріпити ніжки птиці, а крила підігнути під тушку.

Викладаємо індичку на деко з решіткою і відправляємо в духовку (t=180°С) на 3,5-4 години. Через годину індичку потрібно змастити вершковим маслом за допомогою пензлика, потім ще через 30 хвилин змастити і накрити фольгою до кінця приготування.

Апетитна індичка готова до дегустації!