Колдуни картопляні

Спочатку нам потрібно почистити дві цибулини. Натираємо їх на дрібній тертці. Одна цибулина знадобиться для м’ясного фаршу, а інша – для картоплі.

Тепер чистимо картоплю. Її також натираємо на найдрібнішій тертці. За бажанням картоплю можна подрібнювати на будь-яких тертках, проте смак колдунів значно відрізнятиметься. Змішуємо картоплю і натерту цибулю.

На наступному етапі картоплю із цибулею потрібно віджати в марлі. Увесь сік потрібно зцідити. Для того, щоб спростити цей процес, можна взяти деко для випікання. На один бік викласти подрібнену картоплю із цибулею. Поставити деко під нахилом і залишити приблизно на пів години.

Далі нам знадобиться м’ясний фарш. Ми використовуємо суміш свинячого та яловичого фаршу. Додаємо сюди натерту цибулину, сіль та чорний мелений перець. Ретельно все перемішуємо. Якщо начинка вийшла трохи густою, можна додати трішки води або відцідженого картопляного соку.

Після цього картопляне пюре відправляємо в миску. Додаємо сюди сіль та декілька столових ложок просіяного пшеничного борошна. Ретельно все перемішуємо.

На наступному етапі з усього м’ясного фаршу формуємо невеликі котлети. Одна котлета – неповна столова ложка фаршу. Поки відкладаємо їх.

Розігріваємо сковорідку з олією. Відправляємо сюди одну столову ложку картопляного тіста. Придавлюємо його ложкою, утворюючи плаский невеликий млинець.

Зверху на тісто кладемо котлету. Її також злегка придавлюємо, щоб вона була не такою грубою. Покриваємо м’ясо картоплею і знову придавлюємо ложкою.

Смажимо колдуни з обох боків до появи золотавої скоринки. Повторюємо дії з усім тістом.

Підсмажені колдуни викладаємо у деко для випікання і ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Після цього деко накриваємо фольгою і готуємо колдуни ще 15-20 хвилин за температури 150 градусів.

Через зазначений час колдуни викладаємо на тарілку. Подаємо їх зі сметаною і за бажанням смаженою цибулею. Смачного!