Крокети по-бразильськи

Крокети по-бразильськи ─ це ніжні шматочки м'яса в хрусткій паніровці, обсмажені у значній кількості олії.
Як приготувати цю популярну бразильську страву, дивіться в нашому рецепті.
Відео
Інгредієнти
Куряча грудка варена 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Петрушка дві гілочки
Оливки жменя
Вершкове масло 30 г
Пшеничне борошно 250 г (для тіста) + для паніровки
Курячий бульйон 475 мл
Яйця для паніровки
Панірувальні сухарі за смаком
Рослинна олія 1 ст. л. (для начинки) + для обсмажування крокетів
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Приготування



2 відварені курячі грудки розбираємо на волокна.
Жменю оливок подрібнюємо.
Цибулину чистимо й нарізаємо дрібними кубиками.



Петрушку миємо й рубаємо дрібно. У начинку нам знадобиться 2 ст. ложки подрібненого продукту.
На сковорідку з 1 ст. ложкою рослинної олії висипаємо подрібнену цибулю й обсмажуємо її до прозорості.
До цибулі додаємо курятину, оливки та зелень. Солимо й перчимо інгредієнти. Перемішавши, знімаємо отриману начинку для крокетів з вогню.



У каструлю вливаємо 475 мл курячого бульйону і, додавши 30 г вершкового масла, доводимо до кипіння.
У киплячий бульйон всипаємо 250 борошна й розмішуємо, доки не утвориться тісто.
Тісто викладаємо на змащену олією поверхню столу й викачуємо його до однорідності.



З отриманого тіста формуємо крокети: невеликий шматочок тіста скачуємо в кульку й змоченим в рослинну олію пальцем робимо в ній поглиблення, в яке викладаємо приблизно 2 ч. ложки начинки.
З'єднуємо краї тіста так, щоб начинка опинилася усередині, а сам крокет отримав форму краплі. Готовий крокет накриваємо вологим рушником і розпочинаємо формування інших.
У три окремі миски всипаємо борошно, два збитих яйця й панірувальні сухарі. Поетапно обвалюємо в них наші крокети.



Потім обсмажуємо в розігрітій олії до утворення золотистої скоринки.
Витягуємо крокети з посудини шумівкою і викладаємо на паперовий рушник.
Коли крокети віддадуть рушнику зайву олію, подаємо їх на стіл. Смачного!