Основні стравиКебабиАзербайджанська кухня

Люля-кебаб із яловичини

4
30
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Люля-кебаб із яловичини

Насичений смак і соковитість – ось як можна описати відчуття від цієї страви. Яловичина – один із найпопулярніших і найсмачніших видів м'яса. Її досить легко готувати і можна знайти в більшості продуктових магазинів. Люля-кебаб із яловичини виходить м'яким і соковитим. Але є особливий інгредієнт у цьому рецепті, який надає страві оригінального смаку і насиченості. Цей інгредієнт – курдюк, або, як його називають, курдючий жир чи жир вівці.

Інгредієнти

Яловичина1 кг
Курдюк200 г
Цибуля4 шт.
СпеціїЗа смаком
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком

Приготування

cook step
1

Спочатку нарізуємо цибулю дрібними шматочками.

cook step
2

Після чого починаємо нарізати яловичину. Нарізуємо м'ясо так, щоб воно легко вміщалося у м'ясорубку і не застрягало там.

cook step
3

Переходимо до нарізування курдюка (курдючого жиру). Він може бути застиглим або м'яким, це не матиме значення під час приготування страви.

cook step
4

Переходимо до приготування фаршу з яловичини і курдюка. Важливим моментом у приготуванні є правильно підібрана насадка на м'ясорубку. Потрібно щоб вона була з максимально великими прорізами.

cook step
5

Після того, як ми прокрутили м'ясо і курдюк через м'ясорубку, треба додати цибулю до фаршу.

cook step
6

Завершальним етапом у підготовці до смаження люля-кебаба є додавання солі, перцю та спецій за смаком. Після цього обов'язково потрібно замісити фарш до липкого стану.

cook step
7

Для того, щоб м'ясо добре трималося на шампурі і не прилипало до рук, треба під час нанизування змочувати руки теплою водою. Також бажано робити так звані "замки" на кожному шампурі з фаршем із двох боків. Тоді фарш добре триматиметься і не розпадеться під час смаження.

cook step
8

Смажимо люля-кебаб на мангалі до приємно коричневого кольору. Після приготування знімаємо за допомогою лаваша на тарілку і прикрашаємо цибулею. Страва готова!

Схожі рецепти

Всі рецепти