![Люля-кебаб із яловичини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/8/113.jpg?size=636x424)
Насичений смак і соковитість – ось як можна описати відчуття від цієї страви. Яловичина – один із найпопулярніших і найсмачніших видів м'яса. Її досить легко готувати і можна знайти в більшості продуктових магазинів. Люля-кебаб із яловичини виходить м'яким і соковитим. Але є особливий інгредієнт у цьому рецепті, який надає страві оригінального смаку і насиченості. Цей інгредієнт – курдюк, або, як його називають, курдючий жир чи жир вівці.
Інгредієнти
Яловичина1 кг |
Курдюк200 г |
Цибуля4 шт. |
СпеціїЗа смаком |
СільЗа смаком |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/112.jpg)
Спочатку нарізуємо цибулю дрібними шматочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/212.jpg)
Після чого починаємо нарізати яловичину. Нарізуємо м'ясо так, щоб воно легко вміщалося у м'ясорубку і не застрягало там.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/312.jpg)
Переходимо до нарізування курдюка (курдючого жиру). Він може бути застиглим або м'яким, це не матиме значення під час приготування страви.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/412.jpg)
Переходимо до приготування фаршу з яловичини і курдюка. Важливим моментом у приготуванні є правильно підібрана насадка на м'ясорубку. Потрібно щоб вона була з максимально великими прорізами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/512.jpg)
Після того, як ми прокрутили м'ясо і курдюк через м'ясорубку, треба додати цибулю до фаршу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/612.jpg)
Завершальним етапом у підготовці до смаження люля-кебаба є додавання солі, перцю та спецій за смаком. Після цього обов'язково потрібно замісити фарш до липкого стану.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/712.jpg)
Для того, щоб м'ясо добре трималося на шампурі і не прилипало до рук, треба під час нанизування змочувати руки теплою водою. Також бажано робити так звані "замки" на кожному шампурі з фаршем із двох боків. Тоді фарш добре триматиметься і не розпадеться під час смаження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/911.jpg)
Смажимо люля-кебаб на мангалі до приємно коричневого кольору. Після приготування знімаємо за допомогою лаваша на тарілку і прикрашаємо цибулею. Страва готова!