Основні страви Кебаби Азербайджанська кухня

Люля-кебаб із яловичини

Name: Люля-кебаб із яловичини
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Азербайджанська кухня
Ingredients: 1 кг Яловичина; 200 г Курдюк; 4 шт. Цибуля; За смаком Спеції; За смаком Сіль; За смаком Перець чорний мелений

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Насичений смак і соковитість – ось як можна описати відчуття від цієї страви. Яловичина – один із найпопулярніших і найсмачніших видів м'яса. Її досить легко готувати і можна знайти в більшості продуктових магазинів. Люля-кебаб із яловичини виходить м'яким і соковитим. Але є особливий інгредієнт у цьому рецепті, який надає страві оригінального смаку і насиченості. Цей інгредієнт – курдюк, або, як його називають, курдючий жир чи жир вівці.

Інгредієнти

Яловичина1 кг

Курдюк200 г

Цибуля4 шт.

СпеціїЗа смаком

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Приготування

Спочатку нарізуємо цибулю дрібними шматочками.

Після чого починаємо нарізати яловичину. Нарізуємо м'ясо так, щоб воно легко вміщалося у м'ясорубку і не застрягало там.

Переходимо до нарізування курдюка (курдючого жиру). Він може бути застиглим або м'яким, це не матиме значення під час приготування страви.

Переходимо до приготування фаршу з яловичини і курдюка. Важливим моментом у приготуванні є правильно підібрана насадка на м'ясорубку. Потрібно щоб вона була з максимально великими прорізами.

Після того, як ми прокрутили м'ясо і курдюк через м'ясорубку, треба додати цибулю до фаршу.

Завершальним етапом у підготовці до смаження люля-кебаба є додавання солі, перцю та спецій за смаком. Після цього обов'язково потрібно замісити фарш до липкого стану.

Для того, щоб м'ясо добре трималося на шампурі і не прилипало до рук, треба під час нанизування змочувати руки теплою водою. Також бажано робити так звані "замки" на кожному шампурі з фаршем із двох боків. Тоді фарш добре триматиметься і не розпадеться під час смаження.

Смажимо люля-кебаб на мангалі до приємно коричневого кольору. Після приготування знімаємо за допомогою лаваша на тарілку і прикрашаємо цибулею. Страва готова!

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!