Основні стравиКебабиАзербайджанська кухня

Люля-кебаб

9
30
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Люля-кебаб

Люля-кебаб – це досить популярна страва не лише на Кавказі, але і в західних країнах. Вона зажила слави не просто так, адже східний люля-кебаб спочатку готувався з ніжної баранини. Це м'ясо дуже легко зіпсувати під час приготування, і його досить важко знайти у звичайних магазинах. Тому рецепт люля-кебаба змінювався, проте він не ставав від цього гіршим.

Наразі існує дуже багато інтерпретацій цієї страви, і кожен рецепт має свою особливість. У цьому рецепті ми використовуємо такі види м'яса, як яловичина, свинина і куряче філе. Його особливістю є те, що після того, як ми змішали ці види м'яса, треба добре його замісити до в'язкого і липкого стану. Саме це дозволяє м'ясу мати соковитий смак і не розпадатися на шампурі, що дуже важливо у процесі приготування.

Інгредієнти

Яловичина2 кг
Куряча грудка1 кг
Сало450-500 г
Цибуля600-700 г
Сіль2 ст.л.
Перець чорний мелений2 ч.л.
Паприка 2 ст.л.
Коріандр4 ч.л.
ЧасникЗа смаком

Приготування

cook step
1

У попередньо перемелене м'ясо яловичини, сало і куряче філе додаємо сіль, перець, коріандр і паприку.

cook step
2

Через тертушку натираємо часник і ретельно перемішуємо фарш.

cook step
3

Замішуємо фарш до липкого стану.

cook step
4

Після того, як фарш перемішали, треба додати цибулю.

cook step
5

Накриваємо харчовою плівкою фарш і зубочисткою робимо проколи по всій поверхні для того, щоб виходила волога.

cook step
6

Перед приготуванням люля-кебаба треба поставити фарш у холодильник на 40 хвилин. Після того, як волога із м'яса вийшла і фарш трохи застиг, починаємо формувати м'ясо на шампури.

cook step
7

Для того, щоб м'ясо не розпадалося на шампурі, необхідно змочувати руки у воді, і тоді люля-кебаб буде легко формувати. Після чого ставимо шампури з м'ясом на попередньо розведений вогонь у мангалі.

cook step
8

Викладаємо готовий люля-кебаб на лаваш і посипаємо цибулею. Страва готова, смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти