![Мінестроне з сочевицею](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/7/26/screenshot245.png?size=636x424)
В літній період завжди хочеться легкої та корисної їжі. Мінестроне з сочевицею – ідеальний варіант. Страва готується на основі овочів і виходить дуже ситною та поживною.
Інгредієнти
Стебло селери2 шт |
Цибуля1 шт |
Морква1 шт |
Баклажан½ шт |
Кабачок½ шт |
Корінь селери¼ |
Лавровий лист2 шт |
Перець духмяний3 шт |
Часник1 шт |
Вода2,5-3 л |
Помідор1 шт |
Сочевиця2 ст.л |
Оливкова олія1-2 ст. л. |
Сільза смаком |
Перець чорний мелений |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/26/sup-minestrone1.jpg)
Підсмажте овочі для бульйону. Візьміть ¼ кореня селери, половину цибулини і половину моркви. Крупно наріжте їх довільними шматками і підсмажте на розігрітій пательні без олії, доки вони трохи не пригорять. Перекладіть овочі в каструлю, залийте 2,5-3 літрами води, додайте 3 горошини духмяного перцю, 1 зубчик часнику та 2 лаврових листки. Варіть бульйон 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/26/sup-minestrone2.jpg)
Підготуйте інші овочі. Другу половину цибулі та моркви наріжте дрібними кубиками. Таким же кубиком наріжте по половині баклажана та кабачка. Стебла селери (2 шт.) наріжте тонкими слайсами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/26/sup-minestrone3.jpg)
З томата зніміть шкірку, щоб він був ніжнішим на смак. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи на ньому та опустіть у киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім дістаньте та обережно зніміть шкірку. Наріжте томат кубиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/26/sup-minestrone4.jpg)
Вийміть з бульйону овочі, лавровий лист і духмяний перець. Вони віддали свої аромати і нам більше не знадобляться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/26/sup-minestrone5.jpg)
До бульйону додайте 2 ст. л. зеленої сочевиці. Її не потрібно заздалегідь замочувати, як інші бобові. Також сочевицю можна не промивати. Варіть 4 хвилини, а потім додайте у каструлю підготовлені овочі: цибулю, моркву, баклажан, кабачок, стебла селери та томат. Варіть ще 10 хвилин до готовності сочевиці. Зніміть пробу, бо важливо, щоб овочі залишилися злегка хрусткими. Доведіть смак сіллю та перцем, заправте 1-2 ст. л. оливкової олії. Подавайте гарячим.