М'ясо по-французьки без майонезу

М'ясо наріжте слайсами товщиною 1 см. Викладіть на дошку, накрийте харчовою плівкою та відбийте кулінарним молотком, щоб воно було ніжним до смаку. Кожен шматочок посоліть і поперчіть з обох боків.

Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів і почніть робити соус бешамель. Натріть на великій тертці 100 г сиру. У сотейник додайте 30 г вершкового масла|мастила| 82,5%, розтопіть його і всипте 30 г пшеничного борошна. Обсмажте його до коричневого кольору та характерного горіхового аромату, постійно помішуючи віночком. Важливо, щоб суміш не пригоріла.

Тонким струмком додайте в сотейник 300 мл молока 2,5% і продовжуйте помішувати віночком, поки суміш не почне густіти. У вас має вийти гладка і однорідна консистенція, що стікає з віночка, але не рідкісна.

Посоліть і додайте в соус дрібку мускатного горіха. Додайте в гарячий соус 100 г натертого сиру. Перемішайте до розчинення.

Очистіть 1-2 середні цибулини і наріжте півкільцями. Розігрійте сковороду із 2 ст. л. соняшникової олії, додайте цибулю і обсмажте до її м'якості. Посоліть до смаку.

Відбиті шматочки м'яса перекладіть на деко, застелений пергаментним папером, і поставте в духовку на 10-15 хвилин при температурі 180 градусів в режимі конвекції або верхнього і нижнього нагріву.

Відкрийте духовку, дістаньте деко і викладіть на відбивні по 1-2 ст. л. обсмаженої цибулі.

Полийте зверху соусом бешамель із сиром і запікайте до готовності ще протягом 15 хвилин. У вас має вийти рум'яна запечена скоринка.

Готова страва!