Ньокі з рикоти

Приготуємо тісто. У миску відправляємо рикоту. Додаємо яйце, пармезан, борошно і все добре перемішуємо.

Замішуємо тісто. Викладаємо його на стіл, посипаний борошном, і розкочуємо в пласт. Нарізаємо тісто на тонкі смужки.

Усі смужки з тіста нарізаємо на дрібненькі квадратні заготовки. Бажано, щоб всі заготовки були приблизно однакового розміру.

У каструлю наливаємо воду. Додаємо дрібку солі та нагріваємо воду до кипіння. Опускаємо ньокі в киплячу воду, обережно перемішуємо і чекаємо, коли вони спливуть. Через 3-4 хвилини після того, як ньокі спливуть, дістаємо їх з води.

У сотейник або глибоку сковороду наливаємо томатний соус. Додаємо сіль, перець та інші спеції за смаком. Доводимо томатний соус до кипіння.

Відварені ньокі відправляємо в ємність із киплячим томатним соусом. Усе перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо ньокі в соусі 5-10 хвилин.

Ньокки подаємо до столу відразу ж після приготування. Перед подачею ньокки посипаємо свіжою зеленню або тертим сиром.