Ньокі з брусничним соусом

4.5

Ньокі — це італійська версія наших українських галушок. Готують цю страву з відвареної картоплі, яку розминають в пюре. Як правило, в пюре додають або борошно, або крохмаль. Багато господинь упевнені, що якщо картоплю не варити, а запікати в духовці, то потім картопляне тісто буде більш пишним. Також багато хто переконаний, що картоплю для тіста не можна перебивати за допомогою блендера, тому що картопля стане в'язкою і відповідно у тісто увійде більше борошна, ніж потрібно. У всьому іншому приготування цйєї італійської страви — це дуже просто.

Інгредієнти

Кокосове масло2 ст. л.

Брусниця200 г

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Картопля1 кг

Пшеничне борошно400 г

ЦукорЗа смаком

Шпинат100 г

Приготування

У злегка підсоленій воді варимо картоплю в мундирах. Готову картоплю охолоджуємо, чистимо і за допомогою виделки розминаємо в пюре.

У картопляне пюре додаємо борошно, сіль і перець за смаком. Все добре перемішуємо.

Викладаємо тісто на стіл, присипаємо і стіл, і тісто борошном. Вимішуємо тісто, після чого робимо з нього тонкі ковбаски, які нарізаємо на маленькі шматочки.

Кожен шматочок тіста кладемо на виделку і прокачуємо тісто по зубцях виделки, щоб на тісті залишилися смужки.

Невеликими порціями варимо ньокі в киплячій підсоленій воді. Не варіть усі відразу, оскільки якщо їм буде тісно в каструлі, вони просто злипнуться. Опустіть в окріп і дочекайтеся, коли вони почнуть спливати. Це станеться буквально через 3-4 хвилини. Щойно ньокі спливуть — вони готові.

На сковороду кладемо кокосове масло. Додаємо спеції та дрібно нарізаний шпинат. Ви можете використовувати як свіжий, так і заморожений шпинат. Перемішуємо шпинат із маслом та смажимо близько 5 хвилин.

Готові ньокі викладаємо на сковороду до шпинату. Все перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні ще 5 хвилин.

Тепер приготуємо соус. У сотейник кладемо кокосове масло. Додаємо сіль та будь-які спеції на ваш смак. Відправляємо в сотейник брусницю. Все перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні близько 15 хвилин.