Ньокі – це італійська страва, яка насправді мало чим відрізняється від галушок, або картопляних пальчиків, які готують українці. Щоправда, існують певні нюанси, які потрібно враховувати під час приготування картопляного тіста для ньоків. По-перше, картоплю не можна перебивати в пюре за допомогою блендера, по-друге, борошно потрібно додавати в тепле пюре, а не в гаряче, ну і нарешті потрібно пам'ятати, що запечена картопля візьме менше борошна, ніж відварена. У всьому іншому ця страва така ж проста, як і решта інших.
Інгредієнти
Картопля2 шт |
Цибуля2 шт |
Печериці200 г |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Рослинна олія2-3 ст. л. |
Вершки250 г |
Яйця1 шт. |
Пшеничне борошно4 ст. л. |
Горіхи кедровіза смаком |
Сир "Пармезан"за смаком |
Приготування
Почнемо з приготування соусу. Ставимо на плиту сковороду і наливаємо в неї кілька столових ложок олії. Коли олія нагріється, відправляємо в сковороду дрібно нарізану цибулю. Смажимо цибулю близько 5 хвилин на середньому вогні.
Через 5 хвилин відправляємо до обсмаженої цибулі нарізані слайсами печериці. Знову все перемішуємо і смажимо 10-15 хвилин до готовності грибів.
До грибів і цибулі додаємо 250 мл вершків. Усе перемішуємо і доводимо суміш до кипіння. Додаємо сіль і перець за смаком. Також ви можете використовувати будь-які приправи та спеції на ваш розсуд. Даємо соусу покипіти 3-5 хвилин і знімаємо його з вогню.
У сотейник із соусом опускаємо занурювальний блендер і перебиваємо наш соус до стану крему.
Тепер займемося тістом. Картоплю чистимо і варимо до готовності. Також ви можете відварити картоплю в мундирі або запекти в духовці.
За допомогою товкача розминаємо картоплю в пюре.
Додаємо в пюре сіль, перець та одне яйце.
Тепер до картопляного пюре додаємо 4 столові ложки борошна. Замішуємо ніжне картопляне тісто.
Викладаємо тісто на стіл, добре його вимішуємо, час від часу додаючи борошно, і робимо з тіста тонкі ковбаски. Нарізаємо ці ковбаски на однакові шматочки.
Тепер кожен шматочок тіста злегка придавлюємо виделкою, щоб на ньому залишилися смужки.
У каструлі нагріваємо воду, солимо її, і тільки-но вода закипить, опускаємо в окріп наші ньокі. Перемішуємо їх та даємо закипіти. Тільки-но ньокі почнуть спливати – дістаємо їх із каструлі. У середньому ньокі варяться близько 4-5 хвилин після закипання.
Ньокі подаємо до столу відразу ж після приготування. Подаємо з грибним соусом, злегка посипавши їх тертим пармезаном та кедровими горішками. Смачного.