Особуко по-міланськи

4.5

Анна Гриба

Анна ГрибаВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо особуко по-міланськи. Для цього нам знадобляться яловичі стейки з кісткою, цибуля, томатна паста, біле сухе вино, рослинна олія, пшеничне борошно, сіль та перець, а також вершкове масло. Страва виходить ситною, ароматною та красивою. Вона чудово смакує з будь-яким гарніром.

Інгредієнти

Яловичий стейк з кісткою800 г

Цибуля1-2 шт.

Томатна паста1-2 ст. л.

Біле вино сухе150 мл

Оливкова олія3 ст. л.

Вершкове масло1 ст. л.

Пшеничне борошнодля панірування

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Цукорза смаком

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобляться стейки. Їх потрібно помити і витерти паперовими рушниками. Плівку на кожному шматочку потрібно розрізати в декількох місцях. Потім яловичину солимо та перчимо з обох боків.

Розігріваємо сковорідку з рослинною олією, додаємо вершкове масло. Обвалюємо стейки у пшеничному борошні і кладемо їх у сковорідку. Смажимо до появи золотавої скоринки з обох боків.

Підсмажене м’ясо перекладаємо в казан або каструлю з товстим дном. Чистимо цибулю і нарізаємо її на кубики. Кладемо у сковорідку. Смажимо до прозорості.

Після цього в сковорідку вливаємо біле вино. Смажимо цибулю доти, доки рідина не випарується.

Через 5 хвилин до цибулі додаємо томатну пасту. Усе ретельно перемішуємо і тушкуємо ще впродовж 5 хвилин.

Отриману масу перекладаємо в казан. Додаємо сюди окроп так, щоб рідина майже повністю накрила всі інгредієнти. Накриваємо казан кришкою, доводимо масу до кипіння, а потім тушкуємо на маленькому вогні впродовж 90 хвилин.