Гостре чахохбілі

Чи знаєте ви, що відрізняє грузинську кухню від будь-якої іншої? Це не так уже й складно. По-перше, велика кількість овочів, по-друге, просто величезна кількість свіжої зелені в кожній страві. Ну і нарешті, велика кількість прянощів і спецій, які жителі Грузії щедро додають до всіх своїх страв. Хочете опанувати грузинську кухню? Залишайтеся з нами, та у вас все вийде.

Інгредієнти

Курка1,7 кг
Рослинна олія70 мл
Пряжене масло1 ст. л.
Цибуля600 г
Часник4 зубчики
Болгарський перець за смаком
Помідор1 кг
Перечна паста2 ст. л.
Цукор0,5 ч. л.
Сільза смаком
Перець чорний мелений1/4 ч. л.
Шафран1/4 ч. л.
Перець гострий "Огонек"за смаком
Хмелі-Сунелі1/4 ч. л.
Кінзаза смаком
Базилікза смаком

Приготування

cook step
1

Розрізаємо на порційні шматки одну середню курку. Якщо хочете, щоб ваша страва була не дуже жирною, можете частково прибрати з м'яса шкіру та зрізати жир.

cook step
2

Нарізану курку обсмажуємо на розпеченій сковороді. Якщо у вас жирна домашня птиця, можете не додавати олію та обсмажити курку на сухій сковороді. Якщо ж у вас молоденьке курча, краще додайте на дно сковороди олію або розтоплене вершкове масло. Курку смажимо до золотавої скоринки з усіх боків.

cook step
3

Коли м'ясо підрум'яниться, зменшуємо вогонь і викладаємо на сковороду болгарський перець. Перець на сковороду кладемо цілим, ані чистити його від серцевини, ані нарізати не потрібно. Додаємо сіль, спеції та перець за смаком. Накриваємо сковороду кришкою та тушкуємо м'ясо з болгарським перцем на середньому вогні 10-15 хвилин.

cook step
4

Тепер м'ясо та болгарський перець прибираємо зі сковороди. У той самий жир, в якому смажилося м'ясо, додаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Якщо хочете пограти зі смаком, можете використовувати відразу кілька сортів цибулі, наприклад, звичайну білу цибулю та солодку синю. Викладаємо цибулю в розпечений жир, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні 5-8 хвилин.

cook step
5

Тепер у сковороду з цибулею додаємо подрібнені томати. Ви можете просто нарізати томати на кубики або ж натерти їх на тертці. Також можна використовувати заморожене томатне пюре. Ще один непоганий варіант — покупні томати у власному соку. Перемішуємо томати з цибулею, доводимо масу до кипіння. Додаємо сіль, спеції та прянощі за смаком і тушкуємо масу близько 10 хвилин.

cook step
6

І, нарешті, повертаємо в сковороду нашу курку. Болгарський перець, який тушкувався разом із м'ясом, ви можете використовувати на свій розсуд: можете почистити його, нарізати та додати в сковороду, а можете повернути його в сковороду цілим. Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо м'ясо до повної готовності. В середньому на це може піти 20-25 хвилин. Коли м'ясо буде готове, додаємо подрібнений часник, зелень та вимикаємо плиту. Даємо страві настоятися під закритою кришкою хоча б 20 хвилин.

cook step
7

Подаємо чахохбілі до столу в гарячому вигляді. Найчастіше до цієї страви подають домашній хліб та свіжі овочі. Готуйте з нами, та нехай у вас все вийде.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти