Овочева долма

Долма – це досить популярна смачна, ароматна та красива страва. Вона складається з виноградного листя і начинки, до складу якої, як правило, входить подрібнена зелень, рис, м’ясний фарш і спеції. Сьогодні ми хочемо запропонувати оригінальний рецепт страви. Для фаршу ми не будемо використовувати м’ясо. Тому наша долма прекрасно смакуватиме вегетаріанцям або тим, хто дотримується посту.

Інгредієнти

Рис2 склянки
Виноградне листя60 шт
Кріппучок
Зелена цибуляпучок
Цибуля ріпчаста2 шт
М'ятаза смаком
Оливкова олія1 склянка
Лимон2 шт
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобляться виноградні листки. Можна брати свіжі або мариновані. І в першому, і в другому випадку з кожного листка потрібно відрізати черешок. Якщо ви використовуєте мариновані листки, обов’язково залийте їх звичайною водою на декілька хвилин.

cook step
2

Тепер миємо зелену і чистимо ріпчасту цибулю. Зелену цибулю нарізаємо малесенькими кільцями, а ріпчасту подрібнюємо на маленькі кубики.

cook step
3

Далі потрібно помити та подрібнити ароматний кріп.

cook step
4

У сотейник або глибоку сковорідку вливаємо оливкову олію. Висипаємо сюди подрібнену ріпчасту цибулю і смажимо її до легкої золотистості. Після цього до цибулі додаємо промитий декілька разів рис. Пасеруємо інгредієнти на маленькому вогні 4-5 хвилин, постійно перемішуючи їх дерев’яною лопаткою.

cook step
5

Коли рис вбере всю оливкову олію, додайте в масу дві склянки води. Тушкуємо масу на маленькому вогні впродовж 5-6 хвилин. Через зазначений час ємність накриваємо рушником та кришкою. Відставляємо рис на 15 хвилин.

cook step
6

Через зазначений час до рису додаємо сіль та перець, зелень, а також сушену м’яту. Ретельно все перемішуємо.

cook step
7

Тепер беремо виноградний лист. Викладаємо на нього начинку і загортаємо бокові частини листка, а потім формуємо з нього невеликий рулон. Повторюємо дії з усім листям.

cook step
8

Беремо каструлю з товстим дном. Викладаємо спочатку пошкоджене листя, а потім нашу долму. Вливаємо сюди оливкову олію і заливаємо все звичайною водою (вона має покрити долму). Сюди відправляємо тарілку, яка має придавити долму, щоб вона не розвалювалася. Варимо страву на маленькому вогні приблизно впродовж однієї години. За 15 хвилин до закінчення приготування в каструльку потрібно додати сік з двох лимонів.

cook step
9

Ну от і все – овочева долма готова до вживання. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти