Овочева долма

Спочатку нам знадобляться виноградні листки. Можна брати свіжі або мариновані. І в першому, і в другому випадку з кожного листка потрібно відрізати черешок. Якщо ви використовуєте мариновані листки, обов’язково залийте їх звичайною водою на декілька хвилин.

Тепер миємо зелену і чистимо ріпчасту цибулю. Зелену цибулю нарізаємо малесенькими кільцями, а ріпчасту подрібнюємо на маленькі кубики.

Далі потрібно помити та подрібнити ароматний кріп.

У сотейник або глибоку сковорідку вливаємо оливкову олію. Висипаємо сюди подрібнену ріпчасту цибулю і смажимо її до легкої золотистості. Після цього до цибулі додаємо промитий декілька разів рис. Пасеруємо інгредієнти на маленькому вогні 4-5 хвилин, постійно перемішуючи їх дерев’яною лопаткою.

Коли рис вбере всю оливкову олію, додайте в масу дві склянки води. Тушкуємо масу на маленькому вогні впродовж 5-6 хвилин. Через зазначений час ємність накриваємо рушником та кришкою. Відставляємо рис на 15 хвилин.

Через зазначений час до рису додаємо сіль та перець, зелень, а також сушену м’яту. Ретельно все перемішуємо.

Тепер беремо виноградний лист. Викладаємо на нього начинку і загортаємо бокові частини листка, а потім формуємо з нього невеликий рулон. Повторюємо дії з усім листям.

Беремо каструлю з товстим дном. Викладаємо спочатку пошкоджене листя, а потім нашу долму. Вливаємо сюди оливкову олію і заливаємо все звичайною водою (вона має покрити долму). Сюди відправляємо тарілку, яка має придавити долму, щоб вона не розвалювалася. Варимо страву на маленькому вогні приблизно впродовж однієї години. За 15 хвилин до закінчення приготування в каструльку потрібно додати сік з двох лимонів.

Ну от і все – овочева долма готова до вживання. Смачного!