Равіолі з лососем

Спершу необхідно зайнятися тістом. Борошно треба висипати на рівну поверхню гіркою, вбити туди яйце і замісити тісто.

Після чого потрібно додати воду, продовжити замішувати тісто, а потім відправити його в холодильник на пів години, поклавши в харчову плівку.

У фарш із сьомги треба всипати сіль, додати зелень, цибулю, перець і перемішати начинку ложкою.

Тісто потрібно дістати з холодильника і розкачати качалкою на тонкий пласт, присипавши стіл борошном.

Далі необхідно формочками порційно вирізати тісто. Має вийти парна кількість шматочків. На половину з них кладемо начинку.

Тісто навколо начинки треба змастити збитими яйцями, а потім накрити фарш шматочками тіста, що лишилися, і зліпити їх по краях.

Тоді слід відправити равіолі в киплячу воду і варити 3-4 хвилини. При подачі треба присипати вироби тертим пармезаном.