Равіолі з сьомгою

Name: Равіолі з сьомгою
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Італійська кухня
Ingredients: 250 г Пшеничне борошно; 3 шт. Яйця; 300 г Сьомга; 90 г Вершкове масло; 10 лист. Базилік; 50 г Горіхи кедрові; За смаком Сіль; 1/2 пучка Петрушка; 1 зубчик Часник; 1 ч. л. Лимонний сік; 1 ст. л. Оливкова олія; 1 ст. л. Вода

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо наші вареники зазвичай готують з картоплею, капустою або сиром, то італійські равіолі, які майже аналогічні за рецептом, можна приготувати з рибою. Начиняють вироби червоною рибою, при цьому додаючи соус. Найчастіше використовують сьомгу. Вона робить страву незвичайною на смак, але водночас дуже апетитною.

Равіолі із сьомгою здатні здивувати в хорошому сенсі цього слова і прекрасно наситити. Таку страву можна подавати як на сніданок, так і на обід як другу страву.

Інгредієнти

Пшеничне борошно250 г

Яйця3 шт.

Сьомга300 г

Вершкове масло90 г

Базилік10 лист.

Горіхи кедрові50 г

СільЗа смаком

Петрушка1/2 пучка

Часник1 зубчик

Лимонний сік1 ч. л.

Оливкова олія1 ст. л.

Вода1 ст. л.

Приготування

Спершу займемося тістом. Борошно треба висипати на поверхню столу, сформувавши своєрідну гірку і утворивши в середині ямку. Яйця, воду та оливкову олію необхідно змішати і влити в утворену ямку. Не поспішаючи змішати борошно з яєчною сумішшю, замісити тісто і залишити його на 30 хвилин, загорнувши в харчову плівку.

Далі приготуємо начинку. Для цього варто подрібнити рибу, петрушку і натерти часник. До риби додаємо лимонний сік, часник, петрушку, сіль, перець і розмішуємо начинку.

"Відпочиле" тісто слід розділити на чотири частини. Кожну частину необхідно розкачати в тонкий пласт прямокутної форми, присипавши поверхню столу борошном. На сформованому листі тіста треба накреслити порційні квадрати, але не розрізати їх.

Посередині кожного з накреслених квадратів треба покласти підготовлену начинку.

Викладену начинку слід накрити іншою частиною листа, притиснути тісто на краях, розрізати равіолі, а потім зліпити краї за допомогою виделки або ложки. Підготовлені вироби треба покласти на поверхню, присипавши її борошном. Після чого равіолі необхідно накрити рушником.

Далі слід зайнятися соусом. Масло потрібно розігріти в сотейнику, додати розчавлений часник, горіхи та листя базиліка. Готувати соус потрібно на слабкому вогні, поки масло не набуде злегка коричневого відтінку.