Основні стравиРізотто

Різотто з м'ясом

2
40
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Різотто з м'ясом

Що таке різотто всі чудово знають. Це дуже смачна італійська страва в основі якої лежить рис, оливкова олія, пармезан і на цьому, мабуть, все. Далі все залежить від фантазії кухаря. Хтось додає в різотто гриби, хтось — куряче філе або морський коктейль. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати дуже незвичайне різотто. Річ у тім, що для цього рецепта знадобляться не характерні для цієї страви інгредієнти — кориця і молоко. Ну що, спробуємо?

Інгредієнти

Рис130 гр.
Свинина170 гр.
М'ясний бульйон300 мл.
Молоко150 мл.
Біле вино сухе100 мл.
Сир "Пармезан"70 гр.
Оливкова олія50 мл.
Розмарин1 ч. ложка
Лавровий лист2 шт.
Гвоздика4 шт.
Чорний перець горошок10 шт.
Кориця1/4 ч. ложки
Вершкове масло50 гр.
Перець чорний меленийЗа смаком
СільЗа смаком

Приготування

cook step
1

У сковороду наливаємо трохи оливкової олії і кладемо в неї розмарин, лавровий лист, гвоздику, корицю, духмяний перець і перець горошком. Обсмажуємо все це кілька хвилин.

cook step
2

Як тільки-но спеції почнуть віддавати олії свій аромат, наливаємо в сковороду молоко. Все перемішуємо і зменшуємо вогонь. Молоко має закипіти. Варимо нашу суміш протягом 10 хвилин.

cook step
3

Свинячу вирізку нарізаємо дрібними кубиками, солимо і перчимо за смаком. Обсмажуємо м'ясо на рослинній олії до готовності.

cook step
4

Як тільки-но м'ясо обсмажиться, додаємо до нього рис і все перемішуємо.

cook step
5

Коли рис трохи прожариться і вбере в себе все олію, наливаємо в сковороду біле сухе вино. За бажання ви можете замінити вино звичайним яблучним соком без м'якоті.

cook step
6

Як тільки-но вино частково випарується, а частково вбереться, починаємо порціями вводити в рис гарячий підсолений курячий бульйон. Помішуємо рис і чекаємо, коли бульйон вбереться і частково випарується. Повторюємо процедуру до готовності рису.

cook step
7

Натираємо пармезан на дрібній тертці. Якщо у вас немає пармезану, його можна замінити будь-яким іншим сиром, який має солоний смак.

cook step
8

Молочний соус проціджуємо через сито, щоб прибрати з молока все спеції.

cook step
9

Як тільки-но рис дійде до потрібного вам стану, тобто або до готовності, або до стану аль денте, вводимо в нього наш молочний соус.

cook step
10

Додаємо в різотто вершкове масло і пармезан.

cook step
11

Подаємо різото до столу з гілочкою розмарину. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти