МоваЯзык
Головна Блоги

Різотто

Різотто - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Різотто
Поділитися

Різото — це класична італійська страва з рису з додаванням овочів, морепродуктів, м'яса та сиру. Існує величезна безліч рецептів різотто. Кожен готує його на свій смак, проте, є набір інгредієнтів, який залишається незмінним вже понад сто років. Рис, бульйон, масло, цибуля та пармезан. Здавалося б, як можна об'єднати всі ці інгредієнти в одній страві? Італійці змогли це зробити, і результат вразив весь світ. Якщо ви хочете навчитися готувати справжнє різотто — наш сайт вам у цьому допоможе. Приготуйте різотто за нашим рецептом і у вас все вийде з першого разу.

Відео

Інгредієнти

Оливкова олія 2 ст. ложки

Вершкове масло 30 гр.

Цибуля 1 шт.

Рис 1,5 склянки

Сіль 2/3 ч. ложки

М'ясний бульйон 2 літри

Куряче філе 400 гр.

Гриби 300 гр.

Чорний перець За смаком

Розмарин За смаком

Сир "Пармезан" 40 гр.

Біле вино сухе 0,5 склянки

Приготування

Різотто - Крок 1 1
Різотто - Крок 2 2
Різотто - Крок 3 3
1

Глибоку сковороду або сотейник ставимо на вогонь і топимо в цьому посуді вершкове масло. Як тільки-но воно розтопиться, додаємо до нього оливкову олію.

2

Цибулину чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Нарізану цибулю відправляємо на розігріту сковороду.

3

Чекаємо коли цибуля підсмажитися до золотистого кольору і додаємо до неї півтори склянки рису для різотто. Рис в жодному разі не промивайте, щоб не змити крохмаль. Саме крохмаль надасть нашому різотто необхідну кремоподібну структуру.

Різотто - Крок 4 4
Різотто - Крок 5 5
Різотто - Крок 6 6
4

Перемішуємо рис з олією і смажимо протягом 5 хвилин. Вливаємо в рис 100 мл. білого сухого вина. Смажимо рис не накриваючи кришкою сковороду. Помішуємо рис і чекаємо, коли рідина повністю випарується.

5

Після того, як вино випарується додаємо в різотто сіль. Не соліть різотто занадто сильно, оскільки в кінці приготування ми будемо додавати до страви пармезан, а він, як відомо, має солоний смак.

6

Вливаємо в різотто один ополоник бульйону. Постійно помішуючи чекаємо, коли рис вбере в себе всю рідину.

Різотто - Крок 7 7
Різотто - Крок 8 8
Різотто - Крок 9 9
7

Як тільки-но рис вбере в себе рідину, додаємо до нього ще один ополоник бульйону і продовжуємо готувати. Не припиняйте помішувати різотто інакше воно моментально підгорить. Таким чином, маленькими порціями, по одному ополонику, ми вливаємо в рис 2 літри бульйону.

8

Гриби миємо й нарізаємо тонкими скибочками. Куряче філе миємо, промокаємо серветкою і нарізаємо дрібними кубиками.

9

На розігрітій сковороді смажимо гриби разом з курячим філе. Гриби смажимо доти, доки не випарується вся рідина, яку вони будуть віддавати під час приготування. Додаємо до грибів і філе сіль та перець.

Різотто - Крок 10 10
Різотто - Крок 11 11
Різотто - Крок 12 12
10

За п'ять хвилин до готовності рису додаємо в нього наші гриби та куряче філе.

11

Додаємо в наше різотто чебрець або розмарин. Ці трави нададуть страві особливого аромату.

12

Вливаємо в різотто залишки бульйону і знову все випаровуємо. Додаємо тертий пармезан.

Різотто - Крок 13 13
Смачного!
13

Готове різотто подаємо в теплому вигляді зі шматочком вершкового масла. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати