![Різотто](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/19/tsi.png?size=636x424)
Різото — це класична італійська страва з рису з додаванням овочів, морепродуктів, м'яса та сиру. Існує величезна безліч рецептів різотто. Кожен готує його на свій смак, проте, є набір інгредієнтів, який залишається незмінним вже понад сто років. Рис, бульйон, масло, цибуля та пармезан. Здавалося б, як можна об'єднати всі ці інгредієнти в одній страві? Італійці змогли це зробити, і результат вразив весь світ. Якщо ви хочете навчитися готувати справжнє різотто — наш сайт вам у цьому допоможе. Приготуйте різотто за нашим рецептом і у вас все вийде з першого разу.
Інгредієнти
Оливкова олія2 ст. ложки |
Вершкове масло30 гр. |
Цибуля1 шт. |
Рис1,5 склянки |
Сіль2/3 ч. ложки |
М'ясний бульйон2 літри |
Куряче філе400 гр. |
Гриби300 гр. |
Чорний перецьЗа смаком |
РозмаринЗа смаком |
Сир "Пармезан"40 гр. |
Біле вино сухе0,5 склянки |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/1.png)
Глибоку сковороду або сотейник ставимо на вогонь і топимо в цьому посуді вершкове масло. Як тільки-но воно розтопиться, додаємо до нього оливкову олію.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/2.png)
Цибулину чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Нарізану цибулю відправляємо на розігріту сковороду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/3.png)
Чекаємо коли цибуля підсмажитися до золотистого кольору і додаємо до неї півтори склянки рису для різотто. Рис в жодному разі не промивайте, щоб не змити крохмаль. Саме крохмаль надасть нашому різотто необхідну кремоподібну структуру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/4.png)
Перемішуємо рис з олією і смажимо протягом 5 хвилин. Вливаємо в рис 100 мл. білого сухого вина. Смажимо рис не накриваючи кришкою сковороду. Помішуємо рис і чекаємо, коли рідина повністю випарується.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/5.png)
Після того, як вино випарується додаємо в різотто сіль. Не соліть різотто занадто сильно, оскільки в кінці приготування ми будемо додавати до страви пармезан, а він, як відомо, має солоний смак.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/6.png)
Вливаємо в різотто один ополоник бульйону. Постійно помішуючи чекаємо, коли рис вбере в себе всю рідину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/7.png)
Як тільки-но рис вбере в себе рідину, додаємо до нього ще один ополоник бульйону і продовжуємо готувати. Не припиняйте помішувати різотто інакше воно моментально підгорить. Таким чином, маленькими порціями, по одному ополонику, ми вливаємо в рис 2 літри бульйону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/8.png)
Гриби миємо й нарізаємо тонкими скибочками. Куряче філе миємо, промокаємо серветкою і нарізаємо дрібними кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/9.png)
На розігрітій сковороді смажимо гриби разом з курячим філе. Гриби смажимо доти, доки не випарується вся рідина, яку вони будуть віддавати під час приготування. Додаємо до грибів і філе сіль та перець.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/10.png)
За п'ять хвилин до готовності рису додаємо в нього наші гриби та куряче філе.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/11.png)
Додаємо в наше різотто чебрець або розмарин. Ці трави нададуть страві особливого аромату.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/12.png)
Вливаємо в різотто залишки бульйону і знову все випаровуємо. Додаємо тертий пармезан.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/19/13.png)
Готове різотто подаємо в теплому вигляді зі шматочком вершкового масла. Смачного.