Різотто з гарбузом

Різотто — унікальна страва італійської кухні, яка вже давно завоювала своє місце в списках страв високої кухні. Різотто полюбили за вишуканий смак і простоту рецептури. Однак, мало хто знає, що різотто можна готувати з додаванням дуже незвичайного для цієї страви інгредієнта — гарбуза. Цей рецепт дещо відрізняється від класичного, проте, страва вийде на висоті. Ну що, спробуємо приготувати різотто з гарбузом?

Інгредієнти

Рис250 гр.

Біле вино сухе200 мл.

Гарбуз500 гр.

Сир твердий100 гр.

Панчетта50 гр.

Оливкова олія5 ст. ложок

М'ясний бульйон700-800 мл.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Часник2 зубочка

ПетрушкаЗа смаком

Приготування

Сковороду або сотейник ставимо на вогонь. Наливаємо оливкову олію і коли олія нагріється, кладемо в неї подрібнений часник і дрібно нарізану панчетту. По суті, панчетта — це італійська варіація нашого бекону. Головне, щоб м'ясо було з тонким прошарком сала.

Як тільки-но панчетта (або бекон) підрум'яняться, додаємо в сковороду трохи води та дрібно нарізаний гарбуз.

Тушкуємо гарбуз до м'якого стану, щоб ви за допомогою виделки могли перетворити його на пюре не знімаючи сковороду з вогню.

Як тільки-но гарбуз перетвориться на пюре, додаємо в сковороду нарізану петрушку. Все перемішуємо.

Практично відразу додаємо в сковороду рис. Все перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні, щоб рис просочився гарбузом.

Додаємо в рис вино і продовжуємо готувати наше різотто, при цьому весь час його помішуючи. Як тільки-но рис вбере в себе вино, додаємо трохи бульйону. Якщо у вас немає бульйону, можете використовувати звичайну гарячу воду. Всю рідину вводимо в рис невеликими порціями і тільки після того, як вся раніше введена рідина вбереться в рис. Повторюємо процедуру до готовності рису.