![Різотто з гарбузом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/23/uu.jpg?size=636x424)
Різотто — унікальна страва італійської кухні, яка вже давно завоювала своє місце в списках страв високої кухні. Різотто полюбили за вишуканий смак і простоту рецептури. Однак, мало хто знає, що різотто можна готувати з додаванням дуже незвичайного для цієї страви інгредієнта — гарбуза. Цей рецепт дещо відрізняється від класичного, проте, страва вийде на висоті. Ну що, спробуємо приготувати різотто з гарбузом?
Інгредієнти
Рис250 гр. |
Біле вино сухе200 мл. |
Гарбуз500 гр. |
Сир твердий100 гр. |
Панчетта50 гр. |
Оливкова олія5 ст. ложок |
М'ясний бульйон700-800 мл. |
СільЗа смаком |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Часник2 зубочка |
ПетрушкаЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/23/14.png)
Сковороду або сотейник ставимо на вогонь. Наливаємо оливкову олію і коли олія нагріється, кладемо в неї подрібнений часник і дрібно нарізану панчетту. По суті, панчетта — це італійська варіація нашого бекону. Головне, щоб м'ясо було з тонким прошарком сала.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/23/22.png)
Як тільки-но панчетта (або бекон) підрум'яняться, додаємо в сковороду трохи води та дрібно нарізаний гарбуз.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/23/32.png)
Тушкуємо гарбуз до м'якого стану, щоб ви за допомогою виделки могли перетворити його на пюре не знімаючи сковороду з вогню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/23/42.png)
Як тільки-но гарбуз перетвориться на пюре, додаємо в сковороду нарізану петрушку. Все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/23/52.png)
Практично відразу додаємо в сковороду рис. Все перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні, щоб рис просочився гарбузом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/23/62.png)
Додаємо в рис вино і продовжуємо готувати наше різотто, при цьому весь час його помішуючи. Як тільки-но рис вбере в себе вино, додаємо трохи бульйону. Якщо у вас немає бульйону, можете використовувати звичайну гарячу воду. Всю рідину вводимо в рис невеликими порціями і тільки після того, як вся раніше введена рідина вбереться в рис. Повторюємо процедуру до готовності рису.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/23/72.png)
Буквально за 2-3 хвилини до готовності рису додаємо в сковороду сир.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/23/82.png)
Подаємо різотто з беконом і сиром. Смачного.