Різотто з м'ясом
Що таке різотто всі чудово знають. Це дуже смачна італійська страва в основі якої лежить рис, оливкова олія, пармезан і на цьому, мабуть, все. Далі все залежить від фантазії кухаря. Хтось додає в різотто гриби, хтось — куряче філе або морський коктейль. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати дуже незвичайне різотто. Річ у тім, що для цього рецепта знадобляться не характерні для цієї страви інгредієнти — кориця і молоко. Ну що, спробуємо?
Відео
Інгредієнти
Рис 130 гр.
Свинина 170 гр.
М'ясний бульйон 300 мл.
Молоко 150 мл.
Біле вино сухе 100 мл.
Сир "Пармезан" 70 гр.
Оливкова олія 50 мл.
Розмарин 1 ч. ложка
Лавровий лист 2 шт.
Гвоздика 4 шт.
Чорний перець горошок 10 шт.
Кориця 1/4 ч. ложки
Вершкове масло 50 гр.
Перець чорний мелений За смаком
Сіль За смаком
Приготування
1
2
3
У сковороду наливаємо трохи оливкової олії і кладемо в неї розмарин, лавровий лист, гвоздику, корицю, духмяний перець і перець горошком. Обсмажуємо все це кілька хвилин.
Як тільки-но спеції почнуть віддавати олії свій аромат, наливаємо в сковороду молоко. Все перемішуємо і зменшуємо вогонь. Молоко має закипіти. Варимо нашу суміш протягом 10 хвилин.
Свинячу вирізку нарізаємо дрібними кубиками, солимо і перчимо за смаком. Обсмажуємо м'ясо на рослинній олії до готовності.
4
5
6
Як тільки-но м'ясо обсмажиться, додаємо до нього рис і все перемішуємо.
Коли рис трохи прожариться і вбере в себе все олію, наливаємо в сковороду біле сухе вино. За бажання ви можете замінити вино звичайним яблучним соком без м'якоті.
Як тільки-но вино частково випарується, а частково вбереться, починаємо порціями вводити в рис гарячий підсолений курячий бульйон. Помішуємо рис і чекаємо, коли бульйон вбереться і частково випарується. Повторюємо процедуру до готовності рису.
7
8
9
Натираємо пармезан на дрібній тертці. Якщо у вас немає пармезану, його можна замінити будь-яким іншим сиром, який має солоний смак.
Молочний соус проціджуємо через сито, щоб прибрати з молока все спеції.
Як тільки-но рис дійде до потрібного вам стану, тобто або до готовності, або до стану аль денте, вводимо в нього наш молочний соус.
10
11
Смачного!
Додаємо в різотто вершкове масло і пармезан.
Подаємо різото до столу з гілочкою розмарину. Смачного.
Схожі рецепти
