Різотто з м'ясом

У сковороду наливаємо трохи оливкової олії і кладемо в неї розмарин, лавровий лист, гвоздику, корицю, духмяний перець і перець горошком. Обсмажуємо все це кілька хвилин.

Як тільки-но спеції почнуть віддавати олії свій аромат, наливаємо в сковороду молоко. Все перемішуємо і зменшуємо вогонь. Молоко має закипіти. Варимо нашу суміш протягом 10 хвилин.

Свинячу вирізку нарізаємо дрібними кубиками, солимо і перчимо за смаком. Обсмажуємо м'ясо на рослинній олії до готовності.

Як тільки-но м'ясо обсмажиться, додаємо до нього рис і все перемішуємо.

Коли рис трохи прожариться і вбере в себе все олію, наливаємо в сковороду біле сухе вино. За бажання ви можете замінити вино звичайним яблучним соком без м'якоті.

Як тільки-но вино частково випарується, а частково вбереться, починаємо порціями вводити в рис гарячий підсолений курячий бульйон. Помішуємо рис і чекаємо, коли бульйон вбереться і частково випарується. Повторюємо процедуру до готовності рису.

Натираємо пармезан на дрібній тертці. Якщо у вас немає пармезану, його можна замінити будь-яким іншим сиром, який має солоний смак.

Молочний соус проціджуємо через сито, щоб прибрати з молока все спеції.

Як тільки-но рис дійде до потрібного вам стану, тобто або до готовності, або до стану аль денте, вводимо в нього наш молочний соус.

Додаємо в різотто вершкове масло і пармезан.

Подаємо різото до столу з гілочкою розмарину. Смачного.