Чахохбілі з домашньої птиці

Чистимо цибулю. Ви можете нарізати цибулю так, як вам більше подобається, починаючи від кубика і закінчуючи півкільцями або соломкою. Однак якщо відштовхуватися від класики, то самі грузини для цієї страви цибулю нарізають півкільцями. Відправляємо на сковороду курячий жир, який ви можете зрізати з вашої курки. Обсмажуємо цибулю на курячому жирі близько 10 хвилини, тобто до м'якого стану.

Курку миємо та ділимо на частини. Якщо ви використовуєте домашню курку і бачите, що вона дуже жирна, можете зрізати зайвий жир та шкіру.

Ставимо на плиту каструлю з товстим дном, і тільки-но каструля нагріється, кладемо в неї курку. Ані масло, ані курячий жир не додаємо. Смажимо курку близько 15 хвилин.

Через 15 хвилин накриваємо каструлю кришкою і через невелику щілину зливаємо з каструлі в сковороду з цибулею весь жир, що виділився під час смаження курки.

Відправляємо в сковороду до цибулі томати у власному соку. У цьому моменті є маса варіантів додавання помідорів: ви можете нарізати їх кубиком, натерти на тертці або перебити блендером. Крім того, у разі відсутності томатів у власному соку ви запросто можете замінити їх звичайними свіжими помідорами. Перемішуємо цибулю з томатами та доводимо соус до кипіння.

У ступку кладемо коріандр, зіру, солодкий перець, гострий перець та будь-які інші прянощі на ваш розсуд. Перетираємо всі спеції в порошок. За відсутності ступки ви цілком можете подрібнити усі спеції в кавомолці. Перетерті спеції відправляємо в сковороду до цибулі та помідорів. Додаємо сіль за смаком. Все тушкуємо ще кілька хвилин, даючи соусу ще раз закипіти.

Тепер вміст сковороди відправляємо в каструлю до курки. Накриваємо каструлю кришкою та тушкуємо на мінімальному вогні до повної готовності м'яса. Скуштуйте страву і в разі необхідності вирівняйте смак за допомогою цукру, лимонного соку або солі. Коли м'ясо буде готове, додаємо зелень та знімаємо каструлю з плити.

Готову страву подаємо з будь-яким гарніром на ваш смак. Смачного вам та нових смачних страв!